醋中含有维生素B1、B2、C等，可促进酵素活性化及细胞再生，能净化血液，排毒及增强免疫力。
选择存放的容器以玻璃或陶材质为佳。
这样可避免发酵过程中产生酸化作用。
制作醋时，不论是材料还 是瓶子都应保持干净与干燥，如此才不致因湿气产生细菌。
酿造醋、饮料醋皆以米醋为基底，米醋有糯 米醋、米醋、糙米醋等，其中纯发酵的糙米醋最具功效。
苹果醋：材料：苹果 600克、砂糖 350克、糙米醋 400克 做法：1、苹果清洗后擦干或风干。
2、苹果切小块状，放入瓶中，加入砂糖，倒入糙米醋，轻敲瓶底去气泡即可封盖。
3、浸泡约1个月即可稀释饮用。
梅醋：材料：梅子 600克、砂糖 400克、糙米醋 400克 做法：1、梅子清洗后风干。
2、梅子放入瓶中，加入砂糖，倒入糙米醋，轻敲瓶底去气泡即可封盖。
3、浸泡约1个月即可稀释饮用。
凤梨醋：材料：凤梨 500克、砂糖 500克、糙米醋 350克 做法：1、凤梨清洗后风干。
2、凤梨切小块状，放入瓶中，加入砂糖，倒入糙米醋，轻敲瓶底去气泡即可封盖。
3、浸泡约1个月即可稀释饮用。
番茄醋：材料：番茄 600克、砂糖 350克、糙米醋 400克 做法：1、番茄清洗后风干。
2、番茄切小块状，放入瓶中，加入砂糖，倒入糙米醋，轻敲瓶底去气泡即可封盖。
3、浸泡约1个月即可稀释饮用。
百香果醋：材料：百香果 600克、砂糖 350克、糙米醋 400克 做法：1、百香果清洗后风干。
2、百香果剖开取果肉，放入瓶中，加入砂糖，倒入糙米醋，轻敲瓶底去气泡即可封盖。
3、浸泡约1个月即可稀释饮用。
草莓醋：材料：草莓 600克、砂糖 400克、糙米醋 400克 做法：1、草莓清洗后风干。
2、草莓切小块状，放入瓶中，加入砂糖，倒入糙米醋，轻敲瓶底去气泡即可封盖。
3、浸泡约1个月即可稀释饮用。
橄榄醋：材料：橄榄 600克、砂糖 450克、糙米醋 350克 做法：1、橄榄清洗后风干。
2、橄榄切小块状，放入瓶中，加入砂糖，倒入糙米醋，轻敲瓶底去气泡即可封盖。
3、浸泡约1个月即可稀释饮用。
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