奶油意大利面

放入腌好的泡菜的话，会一点都不觉得油腻的奶油意大利面
吃饭一盘子奶油意大利面之后立刻想到的就是泡菜。正位和尚想着怎样把这么一点油腻感化除呢？结果就是干脆在意大利面里面放入泡菜。泡菜把上面的酱料都去除，然后只要茎部，这样比起叶子，它的口感很脆，而且做起来很干净。香菇和鸡腿菇放在平底锅里面烤，这样也会勾起吃饭的食欲。但是正位和尚说意大利面里面加入的长达7~8厘米的水芹菜会很明显，所以意大利面住的时候不要弄断。最后淋上一些奶酪粉，颜色和口感都会觉得比较清爽的奶油意大利满就完成了。
奶油意大利面
材料：意大利面 250g，牛奶、鲜奶油 各300cc，芝士粉 8大勺，水芹菜 20根，腌好的泡菜 6片，橄榄油、胡椒粉 各少许，浓酱油 2大勺，迷迭香、薄荷 适量
制作方法：
1. 香菇泡好之后切成5毫米的条，然后把水分控干。鸡腿菇也切成大小适中的长条，然后放在热水里面稍微焯一下再放在凉水里面泡一下。把这两种蘑菇都准备好之后放在平底锅里面炒一下，然后加入酱油调味，胡椒粉最后撒上一点。
2. 把泡菜放在水里洗干净，然后只切茎的部分。水芹菜也切成7~8厘米的长条饭后放在热水里面稍微焯一下，接着放在凉水里泡。最后把水分都控干。
3. 在锅里面加入牛奶盒鲜奶油，还有芝士粉，用中火煮开。
4. 把意大利面按着包装袋上的要求煮好。
5. 把3做好的酱汁熬到粘稠之后，把煮好的面条放入，然后把2放入里面拌好之后放盘即可。
6. 最后撒上一些迷迭香和薄荷，还有蘑菇就可以了。
Tip 蘑菇炒成稍微煳一点的话吃起来口感很好。
正月里为了祈福吃的包饭
正月里，把坚果、五谷饭、酒一起吃，意味着可以把福都吃掉的包饭。正位和尚说那个时候正好是泡菜腌好的时候，所以一棵腌白菜，市场上刚买来的春季时令蔬菜做的小咸菜，腌好的酱菜和调好味的紫菜等一起，连通米饭一起摆桌。正位和尚把这些都放在一个大盘子里，然后各种颜色蔬菜都放在上面，仔仔细细的配色，光看颜色就觉得非常可口。 在包饭的时候，就好像玩东南西北游戏似的，各种蔬菜都包住，然后做成饺子一样，时令蔬菜做成的小咸菜好像三明治一样放在米饭的上面，泡菜和酱菜放在饭里面。最后一定要用泡菜和水芹菜的根部作为点缀。


包饭
材料：大米 4杯，糯米 半杯，生花生 1小撮，晾干的香菇 5~6个，切好的紫菜 10张，小咸菜 1棵，酱菜（苏子叶酱菜）5~6张，腌好的泡菜（叶子部分）1/4棵，水芹菜 10根，浓酱油、胡椒粉 各少许，酱料（酱油3大勺，辣椒酱 2大勺，日本酱油、花生酱、香油、芝麻盐 各1大勺，红辣椒 2个，青辣椒 3个）
制作方法：
1. 晾干的香菇泡在水里，然后捞出来之后去水。生花生放在热水里面稍微焯一下。
2. 米和糯米洗好，然后把蘑菇放在上面，花生也是，等把蒸好的饭晾凉。煮饭的水比起一般煮饭时的水相比稍微少一些就可以。
3. 把香菇切好丝之后放在锅里面炒一下，然后加入酱油调味，淋上一些胡椒粉。
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4. 水芹菜茎部放在加了盐的热水里面稍微焯一下，然后立刻放在凉水里冰一下。泡菜去掉上面的酱料。小咸菜把蔬菜的叶子一片片洗干净。
5. 紫菜，酱菜，咸菜，泡菜等放在晾好的米饭里面，然后切成大小适中的块。然后用水芹菜把这些都卷起来。
6. 拿出一个盘子，然后把这些包好的饭都放好，然后蘸酱放在旁边待用。
Tip 包饭用的饭只有晾凉了才能用紫菜包，否则紫菜会变软。




让华丽的配色看起来很凸出的凉粉菜和凉粉饼
绿豆凉粉和橡子凉粉做成的凉粉菜和凉粉饼是正位和尚（尼姑）在配红酒时常常作为小菜，或者正式吃饭之前的开胃菜来用。别的家里大多把凉粉切成条，然后上面配上蔬菜，或者把橡子凉粉做成饼来煎，都是些比较平凡的菜品，但是如果考虑到颜色的搭配的话，就可以变身成为非常华丽的一道菜。做凉粉菜的时候，白色的绿豆粉上面配上胡萝卜，水芹菜等这种原色蔬菜，做橡子凉粉的时候上面配上白色的梨，黑和白正好是两种对比色。正位和尚嘱咐切水果的时候一定要把手洗干净，如果手上粘上了香油或者其他酱料的话，白色的梨看起来就失去了清爽的味道似的。
凉粉菜
材料：晾干的香菇 5~6个，海带 3张，梨 1个，水芹菜 10根，胡萝卜 半根，紫菜 1张，腌好的辣白菜 1/4棵，橡子凉粉、绿豆凉粉 各1块，浓酱油、香油、胡椒粉、盐 各少许
制作方法：
1. 把晾干的香菇和海带都放在水里泡着。泡完的水不要扔掉。香菇泡好后挤出水之后切好。
2. 水芹菜从根部开始切成5厘米的段，然后在热水里焯一下，去水之后放入酱油和香油腌一下。
3. 胡萝卜去皮，然后切好之后，在涂抹一层香油的锅里炒，里面稍微加入一些盐和酱油调味。
4. 腌好的泡菜直切根部，然后加入香油腌一下。梨去皮切成块。把绿豆凉粉在煮沸的水里稍微焯一下。
5. 橡子凉粉和绿豆凉粉切成0.3~0.5厘米的段，然后把只把绿豆凉粉放入热水里面焯一下。
6. 在盘子里面把切好的橡子凉粉和绿豆凉粉摆好，然后把胡萝卜、水芹菜、泡菜等摆在上面。
7. 把1准备好的香菇、海带放在水里然后加入盐、酱油、胡椒粉等调味，然后一起浇在做好的凉粉菜上面。


凉粉饼
材料：橡子凉粉 1块，水芹菜 2棵，烤好的紫菜 2张，浓酱油 2大勺，香油、芝麻盐、食用油 各少许
制作方法：
1. 橡子凉粉切成厚0.5厘米，5*7厘米大小的块。
2. 在平底锅涂上一层油，然后把凉粉放在锅子的中间小火烤。
3. 把水芹菜切成碎末，然后把烤好的紫菜撕碎，然后在浓酱油里面加入香油、芝麻盐一起搅拌，做成比较浓的酱料。
4. 在盘子里把烤好的凉粉装好，然后酱料放在旁边备用。
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