斜靠在朱府宫廷菜一楼的棕皮沙发上，朱仁忠点燃一支烟，眉头轻蹙地望着大厅内开始忙碌的人群，神情自得而满足。
眼前的一切让人恍若置身明清宫廷——大红朱门、紫檀屏风、气势恢宏的盘龙金柱、画工细腻的天花藻井、脚踩花盆底，手持绢帕，莲步轻移的“妃嫔”与“格格”、身着顶戴花翎，胸佩朝珠的“亲王”和“贝勒”、最惹眼的是大厅主位后方高台上的一尊鎏金镂雕龙椅，与顶首“钟鸣鼎食”的匾额相映生辉，顿生王气。
“为此我们专门走访考察了仿膳、故宫、大宅门等代表性的京派建筑，力求古香古色、原汁原味。”朱仁忠很欣赏这种极致奢华的审美，而据说，承接这座楼宇设计的建筑师宣称以后绝不会在湖北再接类似的活，他的朱府宫廷菜也成为了名副其实的“江城第一府”。
这位白手起家，5年内已经拥有5家店面的传奇人物却相当低调，在之前一些媒体的采访中，朱仁忠总是表示“不接受排除企业之外的任何个人专访”。而在其餐饮帝国又一府邸正式开业的前一天，似乎有什么触动了他的心绪，他将手里的烟头摁灭在烟灰缸里，对《鄂商》说：“别看我现在风光，以前也是几经磨难，当年很多人以为我再也起不来了。”
人生起落
朱仁忠祖籍山东，1962年生于监利的一个干部家庭。
“当年父母响应号召南下湖北，我也得此在这边长大，”他笑着说，“现在我身上唯一看得出来的北方特征就是大个儿，1米78，哈哈。”
1979年高中毕业后，朱仁忠下放到农村，干农活、开拖拉机……这场“到广阔天地去”的锻造也成为他人生中的一段重要经历，以至于外界曾一度盛传他是靠“修摩托车起家”。
3年后，朱仁忠返城，进入一家省直农场，在农场下属的物资公司担任业务员，负责农业生产资料的调配。由于头脑精明，踏实肯干，他迅速成长为物资公司的骨干力量。
“大概干了2年后，我被提升为科长，6年后升为副局级干部。”他认真回想年份，对于自己人生的每一次结点的具体时间，朱仁忠都有一种近似乎偏执的严谨。
1992年初，朱仁忠被任命为物资公司分管业务的副总经理。那一年，他刚满而立。
也正是那一年，邓小平南巡发表重要讲话，敏锐的朱仁忠从中看到了巨大的商机，当即脑海中就有了一个大胆的决定——“辞官下海”。
他的这个决定遭到了家人的强烈反对。“当时，只是想挑战自己的能力，看一看外面的世界到底有多大。”朱仁忠说。尽管做了很多说服工作，但是身为国家干部，“捧了一辈子铁饭碗”的父母和妻子依旧表示不理解，最终，他只得“强行出走”。
朱仁忠将掘金的第一站选在上海，他在那里注册成立了一家商业公司，挂靠在原农场物资公司旗下，以农场商业公司上海经营部的名义开展业务，主要做板材、棉花和糖的生意。由于人脉甚广，运营得当，很快公司触角伸向了上海和广东等地，拥有自己的专用门店和仓库，迅速完成了资本的原始积累。
“有时，一船板材就可以赚70多万。”朱仁忠说，这在那个年代的绝大多数人眼里，绝对是个天文数字。
然而其中的辛劳也只有朱伟忠自己冷暖自知。他租用的货船从监利到上海，需要走7天7夜，为了货物的安全，他们就一直不能下船，储备的青菜吃不了几天，船上又没有冰箱，就买些活鳝鱼喂养着，以备船上的日子解馋，喝的水就是直接从江中舀起，用明矾稍微处理下。“有一道菜，叫‘江水煮活鱼’，就是这样得名的。”他说。
朱仁忠还记得，船快到入海口时，江面变宽，涨潮时，船似乎始终没动，而在退潮时，船速很快。“这就像人生，有潮涨，也有潮落时。”他笑着感叹。
这种财富急剧增长的状态一直持续到1997年，朱仁忠的个人资产也达到了4000万以上。此时，他遭遇了人生的滑铁卢。
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朱仁忠的餐饮帝国
2 回复：朱仁忠的餐饮帝国
小二猫2010-10-16 01:09:28 发表
当时，国家开始搞宏观调控。由于之前的生意一直顺帆顺水，朱仁忠对国家政策理解不足，当时并没有意识到经济环境将会很快恶劣下去。由于投资失误，他公司的经营状况急转直下，货物严重积压，不到一年时间，4000多万资产损失殆尽。
再次回忆起当年的境况，朱仁忠想了想，一字一顿地说：“那时候真的是‘倾家荡产，妻离子散’，但还好家破人未亡。”
万般无奈之下，他只得铩羽而归，回到监利老家。其后的一年间，他先后到郑州、上海、广州、成都、重庆等地考察，谋划东山再起。最后，他选择了武汉，因为“父母年龄大了，便于照顾”。
转战江城
1998年4月28日，朱仁忠带着唯一还留在身边的两名“原下属”——一个司机和一个业务员，来到武汉。
“那时身上还剩下最后的10万，”他说，“我找到当时在武汉卫生防疫站的亲戚，用他们的房子做抵押向银行全贷了11.37万，到神龙一次性付款买了一辆车，然后用自己的10万买了一个出租车‘车标’。”
就这样，这位千金散尽的“前老总”操持起了出租车行当。
捉襟见肘的生活让他容不得多想。“办好车这边的事情后，我们在台北路租下了一个很小的一室一厅，没有基本家具，卫生间还要到外面共用，”朱仁忠抽了口烟，笑着摇摇头，“而当时，我们已经连买套像样家具的钱都没有了。”
最终，他们花60块钱从二手市场淘来一个床，他和业务员挤着睡，司机打地铺；买不起煤气灶，就花15块钱买了个小煤炉，搬回来200多个小煤球算计着烧。
就这样，能屈能伸的朱仁忠开始了他人生中的又一段征程。
4个月后，他发现汉口香港路、高雄路一带聚集着建材、茶叶、副食等专业批发市场，人流量大。几经斟酌后，朱仁忠决定拿出当时所有积蓄在高雄路开下一家小餐馆，取名“荆沙酒家”，专做荆州、沙市的地方特色菜。
值得庆幸的是，由于选址不错，加上他用心待客，荆沙酒家的生意一直很好。一年后，他又聘请了一位厨房师傅，添置了一辆二手出租车。这样，他就有两辆出租车、一个餐馆在运营，再次做回“老板”。
在做餐馆的过程中，朱仁忠结识了一家知名房地产公司的老总。“他经常会过来吃饭，和我聊天，直到有一天，他突然问我‘愿不愿意给我当助理？’”他回忆说，“当时我多少有些惊讶，但是老总说，其实他观察我几年了，觉得我悟性很高，思维活跃，能做事。”
老总开出的条件是：月薪800元，然后每个月再加100元，两年后送给他一套房一部车。
朱仁忠短暂思索后，决定放弃手下正做得风生水起的餐馆。“出租车、小酒店满足不了我，跟着那位老板能学到更多的东西，同时，房地产行业也有广阔的发展前景。”他说。
他迅速处理掉酒店，进入房地产公司。那段时间，他没日没夜地忙碌，体重一下从180多斤降到150斤，然而他的付出和天生生意人的天赋也得到了老总的赏识。
2004年，那家房地产公司在汉口二七路一带拿到了当时的“地王”，朱仁忠萌生出了新的想法：在周边办个大型的酒店，这样既可以工作，也可照顾自己的生意。权衡到自己当时还没有资金买得起当地的地段，经过考察甄选，他将地址定在汉口后湖金桥大道。
2005年6月18日，朱仁忠在武汉餐饮界的正式开山之作——外婆家乡菜剪彩开业。
开业初期，由于金桥大道尚在修建中，道路不通畅，生意并不好，亏损额不断扩大，最多时亏了100多万。
“那时的压力真的很大”，朱仁忠说，但想到那是市政建设的配套跟不上，并不是酒店的菜品和定位出了问题，他还是决定坚持下去。果然，次年随着道路的开通，生意日渐红火起来，顾客盈门，菜馆很快进入盈利期。
东山再起
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再次回忆起当年的境况，朱仁忠想了想，一字一顿地说：“那时候真的是‘倾家荡产，妻离子散’，但还好家破人未亡。”
万般无奈之下，他只得铩羽而归，回到监利老家。其后的一年间，他先后到郑州、上海、广州、成都、重庆等地考察，谋划东山再起。最后，他选择了武汉，因为“父母年龄大了，便于照顾”。
转战江城
1998年4月28日，朱仁忠带着唯一还留在身边的两名“原下属”——一个司机和一个业务员，来到武汉。
“那时身上还剩下最后的10万，”他说，“我找到当时在武汉卫生防疫站的亲戚，用他们的房子做抵押向银行全贷了11.37万，到神龙一次性付款买了一辆车，然后用自己的10万买了一个出租车‘车标’。”
就这样，这位千金散尽的“前老总”操持起了出租车行当。
捉襟见肘的生活让他容不得多想。“办好车这边的事情后，我们在台北路租下了一个很小的一室一厅，没有基本家具，卫生间还要到外面共用，”朱仁忠抽了口烟，笑着摇摇头，“而当时，我们已经连买套像样家具的钱都没有了。”
最终，他们花60块钱从二手市场淘来一个床，他和业务员挤着睡，司机打地铺；买不起煤气灶，就花15块钱买了个小煤炉，搬回来200多个小煤球算计着烧。
就这样，能屈能伸的朱仁忠开始了他人生中的又一段征程。
4个月后，他发现汉口香港路、高雄路一带聚集着建材、茶叶、副食等专业批发市场，人流量大。几经斟酌后，朱仁忠决定拿出当时所有积蓄在高雄路开下一家小餐馆，取名“荆沙酒家”，专做荆州、沙市的地方特色菜。
值得庆幸的是，由于选址不错，加上他用心待客，荆沙酒家的生意一直很好。一年后，他又聘请了一位厨房师傅，添置了一辆二手出租车。这样，他就有两辆出租车、一个餐馆在运营，再次做回“老板”。
在做餐馆的过程中，朱仁忠结识了一家知名房地产公司的老总。“他经常会过来吃饭，和我聊天，直到有一天，他突然问我‘愿不愿意给我当助理？’”他回忆说，“当时我多少有些惊讶，但是老总说，其实他观察我几年了，觉得我悟性很高，思维活跃，能做事。”
老总开出的条件是：月薪800元，然后每个月再加100元，两年后送给他一套房一部车。
朱仁忠短暂思索后，决定放弃手下正做得风生水起的餐馆。“出租车、小酒店满足不了我，跟着那位老板能学到更多的东西，同时，房地产行业也有广阔的发展前景。”他说。
他迅速处理掉酒店，进入房地产公司。那段时间，他没日没夜地忙碌，体重一下从180多斤降到150斤，然而他的付出和天生生意人的天赋也得到了老总的赏识。
2004年，那家房地产公司在汉口二七路一带拿到了当时的“地王”，朱仁忠萌生出了新的想法：在周边办个大型的酒店，这样既可以工作，也可照顾自己的生意。权衡到自己当时还没有资金买得起当地的地段，经过考察甄选，他将地址定在汉口后湖金桥大道。
2005年6月18日，朱仁忠在武汉餐饮界的正式开山之作——外婆家乡菜剪彩开业。
开业初期，由于金桥大道尚在修建中，道路不通畅，生意并不好，亏损额不断扩大，最多时亏了100多万。
“那时的压力真的很大”，朱仁忠说，但想到那是市政建设的配套跟不上，并不是酒店的菜品和定位出了问题，他还是决定坚持下去。果然，次年随着道路的开通，生意日渐红火起来，顾客盈门，菜馆很快进入盈利期。
东山再起
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3 回复：朱仁忠的餐饮帝国
小二猫2010-10-16 01:09:28 发表
从外婆家乡菜后湖店到台北路店、紫阳路店和武泰闸店，再到现在的朱府宫廷菜二七路店，朱仁忠的餐饮帝国以“一年新开一家店”的速度实现着自己的版图扩张。
当年外婆家乡菜成为武汉餐饮界的一匹黑马，号称“天下菜唯我最粗，天下味唯我最土”，领头发起了江城“农家菜热”。其派专门的团队去武汉周边地区乡镇搜寻原味农家食材﹑粗碗土灶﹑自磨豆腐，没有菜谱，菜名写在黑板上，菜品摆在展示台上，食客看实物点菜……噱头不断，吃准城里人返璞归真的情结。
而今由农家菜转投宫廷菜，朱仁忠也是经过了一番考虑。
“坦诚的讲，近几年农家菜在武汉的整体趋势是下滑的，”他说，“食客要吃味道上新鲜，也要吃感觉上的新鲜，‘农家菜’这个概念已经炒久，炒透了；同时，食客也开始越来越挑剔饮食环境，农家菜的朴素风格已经渐渐满足不了他们的需求了。”
朱仁忠决定开始自己的餐饮多元之路，而经过一番市场考察之后，他发现武汉的多数豪华酒店餐馆都是采用千人一面的欧式风格，古派奢华装修和菜系尚是空白。
“我的一贯思维就是，走别人没有走过的路。”朱仁忠说。
抓住这一切入点后，一个令其兴奋的想法慢慢在脑中成形——做宫廷菜，仿帝王风。
这次，朱仁忠将地址选在了5年前就曾看上的二七路。经过108天的周密筹备，朱府宫廷菜于2010年9月28日正式开业。
“目前朱府宫廷菜总面积大概是3800㎡，可同时容纳千人就餐。”他介绍说，“一楼大厅走平价路线，民众人均消费50到60元就可以吃上宫廷小炒和御膳，二楼则以豪华包间为主，其中光是朱府一品甘露就1680元。”
“紫禁城”是朱府宫廷菜最豪华的包房，共140㎡，分设会客区和用餐区，柔光笼罩下墙面剔透精致的仙鹤图，寓意财富吉祥的八宝花瓶，餐桌中央的景观池，睡莲静卧，锦鲤嬉戏，别有一番意趣。
“为最真实再现当年的帝王景象，光是打造这一间包间就耗费了1000多万，”朱仁忠说，“这里的每一样东西都价值不菲，首座的龙椅就是请人专门定制，花了9800元。”
然而他也强调：“朱府宫廷菜并不是一味奢华炫富，而是一种基于饮食文化的更深层次的文化品位，一种对品质生活的追求。”
不仅店内装饰以明清古典风格为主，在服务和菜品方面，朱仁忠也强调尊重古制：店内迎宾、服务、传菜、保安乃至于管理人员都要穿上各色旗装；请来北京的管理公司进行京腔培训；在客人入店消费时，迎宾需行礼称：“您吉祥”，营造正宗宫廷风韵。在菜肴上，酒店则聘请了焦明耀大师弟子、谭家菜第五代传人刘义春担任行政总厨，以清宫御膳宫廷菜、谭家菜为主打，同时为照顾本土口味也推出了一些本帮菜和湘、粤、淮菜系。
9月18日，朱府宫廷菜对外试营业，次日便迎来了百余桌客人。现在，每到傍晚时分，二七路和工农兵的交汇处总是车满为患。
“超过30桌的酒席客人我从来不接待，因为我要照顾我的散客，不能让他们来找不到位置，”朱仁忠笑着说，“朱府宫廷菜开业至今，从装盘到菜品，投诉率为零。”
从1998年入汉白手起家，没有人清楚朱仁忠目前的真实资产，但是据传他手下的五间酒店投资总额已达8000余万。
“在此之前，我没有搞过餐饮业，可以说，我是这一行的‘粗人’，”他说，“但是如果再让我从零开始，我依然有信心东山再起。”
傍晚6点半，门外的空地和马路上停满了车。朱仁忠走出去，打着背手望着曾经冷清，如今熙攘的二七路。如果从高空鸟瞰，朱府宫廷菜一定浦东大桥以东，最华美，最壮丽的一颗明珠。
在这位颇多传奇的人物身后，朱府宫廷菜朱门斗拱，琉璃飞檐，玻璃墙内的人们推杯换盏，觥筹交错，在夜幕和灯光的映衬下金碧辉煌得近似乎不真实，那是他的宫廷奢华梦。
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当年外婆家乡菜成为武汉餐饮界的一匹黑马，号称“天下菜唯我最粗，天下味唯我最土”，领头发起了江城“农家菜热”。其派专门的团队去武汉周边地区乡镇搜寻原味农家食材﹑粗碗土灶﹑自磨豆腐，没有菜谱，菜名写在黑板上，菜品摆在展示台上，食客看实物点菜……噱头不断，吃准城里人返璞归真的情结。
而今由农家菜转投宫廷菜，朱仁忠也是经过了一番考虑。
“坦诚的讲，近几年农家菜在武汉的整体趋势是下滑的，”他说，“食客要吃味道上新鲜，也要吃感觉上的新鲜，‘农家菜’这个概念已经炒久，炒透了；同时，食客也开始越来越挑剔饮食环境，农家菜的朴素风格已经渐渐满足不了他们的需求了。”
朱仁忠决定开始自己的餐饮多元之路，而经过一番市场考察之后，他发现武汉的多数豪华酒店餐馆都是采用千人一面的欧式风格，古派奢华装修和菜系尚是空白。
“我的一贯思维就是，走别人没有走过的路。”朱仁忠说。
抓住这一切入点后，一个令其兴奋的想法慢慢在脑中成形——做宫廷菜，仿帝王风。
这次，朱仁忠将地址选在了5年前就曾看上的二七路。经过108天的周密筹备，朱府宫廷菜于2010年9月28日正式开业。
“目前朱府宫廷菜总面积大概是3800㎡，可同时容纳千人就餐。”他介绍说，“一楼大厅走平价路线，民众人均消费50到60元就可以吃上宫廷小炒和御膳，二楼则以豪华包间为主，其中光是朱府一品甘露就1680元。”
“紫禁城”是朱府宫廷菜最豪华的包房，共140㎡，分设会客区和用餐区，柔光笼罩下墙面剔透精致的仙鹤图，寓意财富吉祥的八宝花瓶，餐桌中央的景观池，睡莲静卧，锦鲤嬉戏，别有一番意趣。
“为最真实再现当年的帝王景象，光是打造这一间包间就耗费了1000多万，”朱仁忠说，“这里的每一样东西都价值不菲，首座的龙椅就是请人专门定制，花了9800元。”
然而他也强调：“朱府宫廷菜并不是一味奢华炫富，而是一种基于饮食文化的更深层次的文化品位，一种对品质生活的追求。”
不仅店内装饰以明清古典风格为主，在服务和菜品方面，朱仁忠也强调尊重古制：店内迎宾、服务、传菜、保安乃至于管理人员都要穿上各色旗装；请来北京的管理公司进行京腔培训；在客人入店消费时，迎宾需行礼称：“您吉祥”，营造正宗宫廷风韵。在菜肴上，酒店则聘请了焦明耀大师弟子、谭家菜第五代传人刘义春担任行政总厨，以清宫御膳宫廷菜、谭家菜为主打，同时为照顾本土口味也推出了一些本帮菜和湘、粤、淮菜系。
9月18日，朱府宫廷菜对外试营业，次日便迎来了百余桌客人。现在，每到傍晚时分，二七路和工农兵的交汇处总是车满为患。
“超过30桌的酒席客人我从来不接待，因为我要照顾我的散客，不能让他们来找不到位置，”朱仁忠笑着说，“朱府宫廷菜开业至今，从装盘到菜品，投诉率为零。”
从1998年入汉白手起家，没有人清楚朱仁忠目前的真实资产，但是据传他手下的五间酒店投资总额已达8000余万。
“在此之前，我没有搞过餐饮业，可以说，我是这一行的‘粗人’，”他说，“但是如果再让我从零开始，我依然有信心东山再起。”
傍晚6点半，门外的空地和马路上停满了车。朱仁忠走出去，打着背手望着曾经冷清，如今熙攘的二七路。如果从高空鸟瞰，朱府宫廷菜一定浦东大桥以东，最华美，最壮丽的一颗明珠。
在这位颇多传奇的人物身后，朱府宫廷菜朱门斗拱，琉璃飞檐，玻璃墙内的人们推杯换盏，觥筹交错，在夜幕和灯光的映衬下金碧辉煌得近似乎不真实，那是他的宫廷奢华梦。
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