十月蟹季大盛 太湖边鲜夺虾兵蟹将

在湖边啖蟹叹茶赏江南秋色，甚至包起条渔船在湖面钓鱼聊天打麻将，说有多舒畅就有多舒畅。而一向好吃贪玩的广州人，又怎么会错过如此嘴巴眼睛两不误的好时节？


西太湖边渔歌唱晚
用力吸，再用力吸，这里的空气清凉新鲜，水洗过一般。这里是西太湖码头。太湖三万六千顷，在斜阳下浮光跃金，层层微浪叠上，如同一匹起伏不断的好锦缎上压了层透明蕾丝边，温柔无限。


蟹季大盛时，江浙一带的人会驱车到太湖湖边大啖大闸蟹。
自从9月1日开渔以来，每天下午三四点时候，便有大小渔船络绎靠岸，仿佛听到鸽哨召唤的鸽群一般纷纷还巢。此时，也是苏州人开车过来码头买头手鱼的时候。只见阿姨婆婆们手起刀落，干脆利落地把鱼儿去鳞开膛去脏，银麟一地闪闪生光；渔民们大声唱着渔歌，把一筐筐的银鱼抬上岸，湖水滴答一路；时常还有漏网的鱼儿逃出大盆，来一出拉阔版越狱，在地上溅起一圈圈水来……好一幅归航满载景致。苏州上海一带的吃主儿早早就开车来这里挑鱼，好带去餐厅里加工的。至于摄影发烧友们更是一早霸好位置拍渔歌唱晚了。
太湖“三白”当时令

太湖白虾

太湖白鱼

太湖的银鱼。
太湖的鱼多数是野生的，经过了数月休养生息，条条肥白可爱，即使是三两寸长的小鱼，也会在地上三蹦两跳之后，自个儿坐起身来不倒卧，足见其“稳重”度甚高。现在正是太湖三白——白鱼、白虾、银鱼大造时候，特别是号称太湖银刀的白鱼（据说它得此名是因为明末太湖渔民张三抗清时，手臂大刀掉入湖中。结果他随手便从湖中拾起一把银刀杀清兵，吓得清兵落荒而逃。此时张三再一瞧那刀，原来是白鱼）。不过真实情况是：它由于头尾皆翘形如弯刀才得名，不过看着“头昂昂”十分嚣张的它，肉质却是意外的细嫩鲜美，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，价格约在二三十元一斤左右，当地多用盐水清蒸，不过老广一吃，立即认出：它其实就是我们这里的和顺鱼嘛！
提须拎虾一乐也
如果不怕生，就千万要吃呛白虾，也就是我们俗称的醉虾。这是用太湖白虾做的。太湖白虾号称甲天下，正宗的太湖白虾灼熟后，虾壳粉红如桃花，而非一般的虾身通红，所以才叫白。把活蹦乱跳的白虾，放进黄酒里醉倒，就是“醉虾”，上桌时虾还在醺醺地跳，入口奇嫩异常，鲜美无比，而且有种异于其他虾的软滑口感。别看它须长，“提须拎虾”可是吃白虾的一种乐趣，在这里吃白虾是不会剪须的，熟手的老餮可以像吃瓜子似的，一口一只，抿出虾肉来，其速度丝毫也不亚于吃瓜子的。据说它还是强壮补精药呢。
5厘米“玉簪鱼”喜宴菜
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在白鱼之外，这里最多的就是银鱼，不过个人认为，其实它该叫白鱼才对！因为它活着的时候通体洁白，细嫩透明，特别是迎着日光一照，隐隐有色泽流动似银，故称银鱼。它体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，被宋代诗人赞为“春后银鱼霜下鲈”，和鲈鱼一起被捧上神台。当地渔民传说，银鱼本来是沿着长江游上来的海鱼，后来见太湖环境不错配套完善就在此定居，不过后代就再不复祖宗的威猛身材了。但是比较恐怖的是，这看着冰清玉洁的银鱼，嘴巴居然可以张到比自家身材横截面还大，吞得下和自己一样大小的银鱼！这么能吃，难怪肉质这么滑熘饱满。在码头，这样的“玉簪鱼”多得像山一样，渔民们用大箩筐抬着随便一过秤就装上车，简直当它们是草一样！一问，才知道原来只有5厘米左右的才叫银鱼，身价十多元，是当地喜事指定菜式，用来炒蛋最美妙。不过若是长大到10厘米左右，立即变成了不值钱的财鱼，是大闸蟹们的饲料，最便宜的时候只需要一元不到就有一斤！
红尾激浪鱼送礼好

激浪鱼嫩滑无油脂。
不过若是本地行家，则一定会跟你说，这里还有比白鱼更鲜的鱼，激浪鱼。它形如家鱼，头尖背带花斑点，嫩滑无油脂，肉细腻如堆雪琼脂，味道清鲜胜鲮鱼，好似那世外仙株的林MM，鱼肉一入口，被舌尖轻轻一推就化了。端的是细腻无比，鲜美得要掉眼珠子。还不可错过红条，一种尾巴是红色的鱼，当地也叫红辽或者是红岩的，像条窄身版鳊鱼，是当地人送礼必备。它的鱼头胶质特别滑熘鲜美，简直像果冻般颤巍巍的；而腩位鱼油丰盈甘美，回味持久！据介绍，这里的浪鱼约20多元/斤，红条约35到40元/斤。
无敌太湖景好伴饭


在苏福公路上光福镇旁边的西太湖码头一带，多的是船餐厅，不过若问当地人手势和风景最好的餐厅，则是沿着公路走到最里面的冲山湖鲜楼。全部房间都是面向太湖，在夕阳时分可以看到点点归船，诗情画意十足。当然价格也是当地拔尖的，人均100元左右。在这里，你可以自己带鱼过来，也可以直接让餐厅帮你做。
必不能错过这里的干锅花鲢鱼头，一个足有小脸盆大小，用豉油、糖、香料等一起红焖，鱼头的肉嫩滑到可以反地心吸力，而且丝毫无泥味无腥味，十分正。还有太湖的螺，是我所吃过的螺中最清甜的，一点泥味也没有，爽脆鲜俱备，叫人吸到嘴巴歪掉都不在乎！至于这里的红菱鸡头米（也就是宝玉专门要人送给湘云尝鲜的那种啦，我们这边叫茨实的），也是新鲜采摘，水红菱水灵灵脆生生好比水果，鸡头米烟韧清爽极有口感。只恨肚子太小，好鱼太多，鲜鲜鲜！
东山湖区蟹有名

太湖东湖区的蟹腹白膏美，爪毛带金色。
至于必不能错过的，当然是太湖大闸蟹。太湖水草丰茂，水清而洁，特别是东太湖，更是苏州市的自来水取水点，水质甘洌。此地所产大闸蟹壳青腹白膏美，便连爪毛也是微微带金之色，嗅起来是淡淡水香，丝毫不觉泥腥气，简单清蒸已经佳妙非常。
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当地人吃太湖大闸蟹也有讲究，讲究口彩的，还会专门跑上太湖东山的三山岛上去吃大闸蟹，一来是图个好口彩：东山再起。二来太湖东山湖区的大闸蟹质量最好。三来三山岛旁边就是唐伯虎老师、明代宰相王鏊居住的陆巷古村，吃饱之后还可以小逛一把。若是在暮春时节，这里附近更是江浙名茶碧螺春的产地，来买茶的人可是络绎不绝呢。
去三山岛有两个方法，一是坐快艇过去，在码头就有，人满出发，280元/船包来回。二是包艘渔船，大约是700元左右起跳，在码头附近就可以看到有租赁的，可以让你“滋油淡定”地在湖面玩上一日（约8小时，具体时间得和渔民商定），你可以买蟹请渔民帮你蒸熟了，在船上边吃边玩赏太湖，嗅着那夹带了细细桂花香的湖风，不知道多惬意。也有爱玩乐的当地人，连麻将都带上了船，在东山旁边来个大杀四方的！

太湖的螺爽脆鲜。
若是广州人去三山岛上吃湖鲜和蟹，我会推荐你去三山岛上码头旁边的鸿业起山庄，理由无他，每到大闸蟹季开锣，山庄就会请来广州厨师坐镇做菜。说真的，江浙菜甜，当地人连蒸鱼都是习惯了放糖的，若是吃不惯这口味的，当然还是找回广州厨师做的比较地道。
消磨到夕阳西下时候，就是去逛陆巷古村的好时候，因为17时之后，就可以免票进入古村喽！它是太湖边上保留得最完好的古村落，清水绕村而过，青石路边黛瓦白墙，尤其值得一看的是这里有三座名为探花、会元、解元的明代牌楼，就在古紫石街上，其间还有怀古堂等30多座明清建筑，值得一拍。若是走累了，还可以在古井旁边的小摊上吃碗水磨汤圆，才区区两三元而已。




资讯加油站
交通 从广州去太湖，最好的是直飞无锡，然后从无锡机场坐班车去苏州。
从苏州到西太湖码头有63到65路三路公交车经过，渔港站就是了。
在太湖边上，便有单车可以租借，可以按小时和按天租借。
住沿着湖边一直走，就是东山宾馆，临湖而建，景色秀丽，双人房价800元起跳。它旁边就是俗称席家花园的启园，是康熙皇帝下江南时驻跸的地方，留存有清代御码头，也是江南少有的山麓湖滨园林，里面还有柳毅传书传说里的柳毅井，不知道是否还能直达东海之波？
玩木渎古镇在东山旁边，有班车可达。木渎镇还是在苏州到太湖的公交车线路所经处，十分方便。在东山，除了启园（80元门票）、陆巷外，还有全国4大赏梅地之一的香雪海，以及被誉为香山帮古建经典的雕花楼（即春在楼），熔砖、木、石雕于一炉。
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