香蕉吃法总动员

指导专家/首都医科大学附属北京儿童医院保健中心主任 张峰
吃香蕉绝对有理
香蕉所含营养成分有独特之处。
1.香蕉属于高糖水果。香蕉的碳水化合物（糖类）含量特别高。每100克香蕉的含糖量约28.9克，其他水果如苹果、梨、西瓜等含糖量约10克。香蕉所含的糖类，以单糖、双糖居多。
2.香蕉富含钾元素。香蕉的钾含量也特别高。每100克香蕉的含钾量约330毫克，其他水果则低一些，如苹果约119毫克、梨92毫克。对于运动过后，出汗过后、腹泻过后的钾丢失，吃香蕉可将机体需要的钾元素及时补充上。
3. 香蕉富含高纤维。香蕉膳食纤维含量较高。通常每100克新鲜水果膳食纤维含量约1克，而香蕉为3.1克。具有良好的润肠通便效果。香蕉中含有的膳食纤维，在肠道中通过吸收水，使大便膨胀，容易排出，与此同时还应适当增加水分的摄入；但要注意，只有成熟的香蕉才具有通便润肠之功。
4.香蕉属于“开心果”。荷兰科学家研究认为：最合营养标准又能为人脸上增添笑容的水果是香蕉。它含有泛酸等成分，是人体的"开心激素"，能减轻心理压力，解除忧郁，令人快乐开心。睡前吃香蕉，还有镇静的作用。
宝宝香蕉辅食Step by Step
香蕉属于淀粉较多的水果，对宝宝来说也最为安全，不易出现过敏情况。
牛奶香蕉煳（适合5个月以上宝宝）
原料：香蕉20克、牛奶30克
做法：
1. 将香蕉去皮后，用勺子研碎。
2. 将调好的配方奶用勺舀入香蕉泥中，即可喂食。
香蕉苹果泥（适合6个月以上宝宝）
原料：苹果1个、香蕉1支
做法
1. 将苹果洗净削皮去核后后切成片状。
2. 将苹果放进锅里面，加水，慢火煮大约10分钟使其变软。关火捞出放凉。
3. 放凉以后可以用叉子将其捣成泥状，然后再捣香蕉，并且放进刚准备好的苹果泥。
燕麦香蕉粥（适合6个月以上宝宝）
原料：1/4杯的即冲燕麦、1/2 杯的水、1/4 杯的香蕉泥
做法
1.将燕麦和1/2 杯的水混合起来。
2.然后放到锅里面，用慢火煮5分钟左右，不断搅拌然后加进香蕉泥。
多味香蕉泥
原料：香蕉半根、芒果1/2个、蛋黄1/4个
做法
1.鸡蛋带壳煮熟，用冷水浸一会，去壳，取出1/4蛋黄，碾成泥状。
2.香蕉去皮，用羹匙压成泥状。
3.芒果去皮，刮成泥。
把三种泥混放在一起，用水或配方奶调成浓度适当的煳，即可喂宝宝。
香蕉胡萝卜果酱（适合8个月以上宝宝）
原料：香蕉1/2根、胡萝卜1/2根
做法
1. 把洗好的胡萝卜切成段，香蕉也切成段。
2. 把胡萝卜放到蒸锅里蒸10分钟，然后把香蕉和蒸好的胡萝卜倒在搅拌机里，搅拌成泥即可。用于拌在粥中或夹在面包片中。
酸奶香蕉（适合1岁个月以上宝宝）
原料：酸奶2勺、香蕉1／4根
做法
1. 把香蕉洗干净去皮，用刀切成粒状。
2. 加入酸奶调合均匀，即可食用。
香蕉怎么挑选
有些妈妈选购香蕉时挑长得漂亮的，但这只是个假象，真正好吃的香蕉，挑起来可有学问呢！
眼睛看：色泽鲜黄、表皮无斑的果实，看着好看，但吃在嘴里却不是那么回事。这样的香蕉内部还没有完全脱涩转熟，吃起来果肉硬而带涩味 。香蕉偏黑暗黄的不要买，因为此类香蕉多数是采用了化学的方法催熟的。
香蕉应该挑选果实饱满肥大、尾部圆滑，果皮外缘棱角不明显，无擦伤、压损，果皮黄黑，稍带黑斑，最好其皮上有黑芝麻点的（人们常说的广东芝麻香蕉），刚刚才起斑的才好，太多的话就表示要熟过了。
鼻子闻：香蕉闻起来有一股桂花香的味道，而不是涩涩地、刺鼻地化学味。
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手来捏：手捏香蕉不过硬，有软熟感，其味必甜，果肉淡黄，纤维少，口感细嫩。
选品种：香蕉的品种有几十种，但真正吃起来味道好的就几种。除了市面常见的香蕉，下面两个品种我们偶尔会见到，不妨买来尝一下。
皇帝蕉：又名皇帝香蕉、米香蕉，闻其名便知是进贡给皇帝之蕉。皇帝蕉与普通香蕉相比，其香蕉果小、长约10厘米、皮薄肉甜、熟后金黄色、清 甜芳香。在价格上，比普通香蕉贵。
红皮蕉：这种蕉果指短而肥，熟后果皮转为砖红色，果肉黄白色，味甜而香，在海南多见，北方少见，价格更高。
温馨提醒：
进口香蕉：个头大，颜色金黄，外观漂亮的香蕉大多是进口的香蕉。进口香蕉一般都是大型跨国公司生产的，香蕉生长期间要喷洒农药，防止生虫，所以香蕉皮上不会有斑点，光滑得如同打过蜡。香蕉成熟后要使用保鲜剂，防止变色或腐烂。因此，进口香蕉长途跋涉来到中国，很长时间都不会坏。更适合送礼用，很有面子。
国产香蕉：国产香蕉个头小，外观不是很漂亮，但这种看起来不太好看的香蕉，口味更好，适合买来自己家人吃。
香蕉如何保存
方法1：将小绳从中间穿过一挂香蕉，把香蕉吊起来放置，如果靠墙面，将香蕉凹的一面靠墙。这样可以保持一周左右香蕉不坏，一周后香蕉皮发黑，但是香蕉内瓤依然非常鲜亮。这是因为这种方法最大限度保证了香蕉之间的气流通畅，所以保存时间更加长久。
方法2：如果买没熟的回来，买回来后只要将香蕉与苹果放在一起保存，不久之后，香蕉的颜色就会转黄，变得成熟、美味。
方法3：将成熟的香蕉剥去外皮之后，用保鲜膜包起来冷冻保存，想吃的时候，拿出来后化开食用。
温馨提醒：
香蕉是热带地区的产物，千万不要放进冰箱冷藏。冷藏不仅会使表皮变黑，还会影响香蕉的成熟，不管放多久，只会变硬不会变甜，终至整个香蕉变黑。所以绝不能冷藏，一定要在室温下保存。
《母子健康》特别提醒
1. 空腹时不可吃香蕉
空腹时，肠胃内几乎没有可供消化的食物，此时若吃香蕉，将会加快肠胃的运动，促进血液循环，增加心脏负荷。
此外香蕉中钾含量大，只要每天吃一根，就可以让体内的钾含量保持在正常水平。假如空腹吃香蕉过多，会使血液中钾含量大幅度上升，钾含量的增加会对人的心血管系统产生抑制作用，引发的肌肉麻痹、感觉麻木、乏力嗜睡等现象。因此香蕉要与其它食物同吃，或做为上、下午的加餐给宝宝吃，一天不要超过2根。
2.不可吃未熟透的香蕉
未成熟的香蕉表皮呈青绿色，果肉较硬，吃起来涩而无味；未成熟的香蕉还含有大量淀粉、果胶和植物酸，尤其是鞣酸。淀粉、果胶多，则口感硬，鞣酸多则味道涩。鞣酸有很强的收敛作用，因此，若食用未成熟的香蕉，会造成便秘或加重便秘。
成熟后香蕉果肉柔软，吃起来香甜且口感滑。这是因为香蕉在成熟的过程中，部分淀粉分解为短链的糖，包括多聚糖、单糖（如葡萄糖）、双糖（如果糖）等，而鞣酸逐渐减少。淀粉的分解使果肉变得甜而柔软，鞣酸减少则去除了涩味。
妈妈经验
烤香蕉试一下吧！ 多多妈妈
有一次路过一家小店，卖烤香蕉，我买了一根尝了尝，吃起来感觉更软、更甜。后来，我自己试着给宝宝烤香蕉，也很好吃。家里有烤箱就行，把香蕉连皮包裹锡箔纸，烤3分钟，外皮变黑后就好了。
谁说香蕉不能放冰箱 思思妈妈
我发现买来的香蕉，放不了二天就坏了。而我又想让宝宝每天都有香蕉吃，怎么办？后来看了一本杂志，看到可以把香蕉剥皮后，切成二三段，用保鲜膜包好，放在冷冻室里。我用了这个办法，真是不错。每天取出一块，就是宝宝的一顿香蕉辅食。避免了频繁买香蕉的烦恼。（《母子健康》供稿）
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