聚福酒家
特别推荐:客家酸菜炒鹅珍,瑶族鹅煲,五味手撕鹅,农家村边鹅,脆皮鹅肝,炭烧鹅甫,捞起鹅肠,煎焗鱼腩,莲藕饼,生炒菜心,鹅油炒面
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聚福酒家是一间不大的城中村馆子,大排档样式,但内容却是实实在在的,环顾餐厅四周,少了豪华,却多了几分亲切的邻家味。主打顺德风味,号称吃鹅专门店,招牌全鹅宴共有40多种鹅菜式。分量不错,价钱实惠,在此就餐的,多是街坊邻舍,慕名而来的有之,想吃鹅菜不妨一试。
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鹅菜是广州著名的饮食名片之一,以烧鹅为最出名,每间粤菜酒楼都会有烧鹅这一菜式。除了烧鹅,还有专门以烹鹅为主的餐厅,出名的如鹅公村,还有这家位于城中村的聚福酒家,苦心创作出各式各样的美味鹅菜,让为食者过把口瘾。
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既然是吃鹅专门店,用有关鹅的菜式摆个全鹅宴自然是不在话下,从下酒菜,到汤、主食应有尽有。难得的是花样还挺齐全,既有川菜水煮做法的鹅粉肠,也有广式叉烧做法的鹅胸脯肉、西式做法的鹅肝等等。
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这里不可错过的是鸡乸煲,据介绍,聚福早期最拿手的菜就是做鸡煲,这个滋补鸡乸煲,加入了淮山、当归、党参等多种中药材和马蹄、红萝卜等配料,经过数个小时熬制,具有滋补润肺之效,汤非常之鲜,有股香浓的药材味。鸡是养了2至3年的母鸡,汤的鸡味足,鸡肉鲜味不减,肉质弹性依然十足。
电话:020-38324219
地址:天河区棠下涌东路西边田A栋首层(近棠下牌坊)
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炳胜
特别推荐:鱼生、虾生、脆皮叉烧、鹅肠、冷水猪肚、象拔蚌
直到今天,广州人说起“炳胜”,十有八九就会联想到吃鱼生。也难怪,在广州目前还没有一家做鱼生的能超过它。
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位于海印桥南的炳胜总店是它的第一间店,属于典型的大排档(按规模,在今天只能算是小排档),它的鱼生与别人有许多不同,比如做鱼生的鲩鱼是经过特殊养殖的,他们往往一次性进回大量的鲩鱼,然后将它们放在水库中养殖一到一个半月,并且不喂食,让它们慢慢减少体内的杂物和多余的脂肪,所以“炳胜”做鱼生的鲩鱼是比较瘦的,吃起来也不肥腻,由于浸泡时间较长,也给食客一个相对健康、卫生的信息,以增强消费的信心;在配料上,顺德鱼生所有的它有,顺德鱼生没有的它也有,比如柠檬
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