异域风情菜 特色西餐厅推荐

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法式美食奢华之旅
北京
Wdine&wine——京城最具亲和气质的美味法餐
地址：北京市东直门外大街22-1号，加拿大使馆对面




人均价位：200-300元

招牌菜：鸭肝配葡萄干面包，炖锅菜，巴尔兹鳄梨干酪，所有的甜品


28元一份的cocotte可以说汇聚了Wdine&wine的精华，Cocotte是一种用来做炖菜用的铸铁小锅，在法语中，“lacocotte”有“砂锅菜”和“亲爱的”双重含义，从名字上就足可见法国人对cocottes的喜爱。这种锅可以保温，为菜品提香。


福楼 感受地道巴黎风情

地址：北京市东三环北路16号隆博广场2层
人均消费：300-400RMB
推荐菜肴或菜单：鳕鱼，鹅肝酱，鱼汤，熔岩巧克力蛋糕
自制鹅肝酱佐以青苹果酸辣酱，丰富浓郁的口感配上Balsamic酒醋的酸和苹果的甜，美味自然融于口中。
Soupedepoissonsdespêcheurs——传统马赛鱼汤佐以胡椒香蒜汁，蒜末和奶酪丝，这道菜肴源于一个非常古老的菜谱，黄油奶香味十足。混合的鱼肉味道不是很强烈，而将干燥的肉串铺上奶酪和芥末酱，再浸入鱼汤中品尝，这样的吃法非常有趣，也为肉串增加了一丝美妙的甜味。


Crèmedechampignonsettrufflenoir——精致的法式蘑菇汤，配以炒过的鸿喜菇，蘑菇碎和黑松露，味道清淡雅致而非奶味十足，却饱含浓郁的蘑菇香味，非常适合在冬季享用，令你在感觉丰盛而完美同时，又不会在主菜上桌前就感到饱胀。
Lesescargotsfaçonbourgogne——勃艮第蜗牛佐以大蒜黄油，在味觉上给人错综复杂的精致体验，却又是对传统做法的独特创新。蜗牛的质感介于强韧有弹性和软绵黏滑之间，是一种美妙的中和，而洒上罗勒和橄榄油酱汁的做法则将其转变为地中海式的菜肴。


第2页：精致独特 法式美食奢华之旅
第3页：口感浓郁 意大利特色菜
第4页：自然口味 葡萄牙传统美食
第5页：地中海沿岸摩洛哥风味
Châteaulesvailees2005(White)Bordeaux（波尔多地区的白葡萄酒），味道清淡带有微微水果香气，混合些许SaubignonBlanc白酒，搭配先前的菜肴非常适合。波尔多地区的白酒非常罕见，也因此而非常值得一试。
与之相配的CorbieresChâteaudeTreviac2006(Red),一种深色红酒，带有些许浆果和果木香气。
Dosdecabillaudpoêlé,brandadedemoruesaucetomateaubasilica——香煎鳕鱼配以鱼干马铃薯泥佐香草松露番茄罗勒酱汁，番茄酱汁为鱼肉增加了一抹美妙的甜味，这是道有趣且令人玩味的主菜。
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Carréd’agneaurôtiauthymetàl’ail,unbonjus,tiandelegumes——慢火烤制新西兰羊排佐百里香大蒜迷迭香酱汁配蔬菜饼是主厨的推荐菜，加一旁美味的烤马铃薯，青椒和茄子，还有羊肉汁，即使软骨稍多也依旧柔软鲜嫩。
作为用餐体验的尾声，应该品尝餐厅的混合茶饮和独特咖啡，当然如果选择带有微甜水果味的餐后酒就更好了，Bordeaux-Sainite-croix-Du-mont2005(Sweetwine)(一种餐后甜酒)；店家推荐我们一定要试一下Fondantauchocolatetglacereglisse–“ValrhonaManjariofMadagascar”熔岩巧克力蛋糕配糖渍橙皮佐甘草冰淇淋。小小的巧克力蛋糕切开后，里面的巧克力酱汁顿时溢出，涌流成河，这是我吃过的最棒的巧克力熔岩蛋糕，配上旁边的橙子蜜饯，甘草冰淇淋和覆盆子果汁冰糕，真是无与伦比的绝妙享受。


Croustillantdecrèmevanilleauxfraises,sorbetcitronbasilica——脆皮香草奶油布丁佐草莓柠檬罗勒冰沙与你想象中的不同，香甜绵软，口感比乳酪蛋糕厚重，上面覆盖一层薄薄的美味酥皮。最后，店家附送了一小篮Madeleins玛德琳蛋糕，圆圆胖胖的模样和柔软的口感令人难以抗拒，还有两小颗奶油慕斯状的巧克力松露球，醇香融入口中，令人流连忘返。













Cantine--兼顾传统与现代口味
地址：上海市延平路98号C幢
价格：人均200-300
推荐菜：干贝生牛肉片配鳄梨木司



Cantine有一份“tapas”（餐前小吃）菜单。tapas菜单更诱人，有各类大餐小点，冷盘热饮。只需188元人民币，你就可以吃到tapas上的任何菜品，外送一杯红酒。




tapas菜品如：黑橄榄酱配茄红鱼子酱作为前奏，吞拿挞挞，干贝生牛肉片配鳄梨木司，肥鹅肝，煎甲鱼，鸭胸，胡桃冰淇淋。
第3页：口感浓郁 意大利特色菜
第4页：自然口味 葡萄牙传统美食
第5页：地中海沿岸摩洛哥风味






意大利美食的奢华之旅
L’isola益顺客
地址：北京朝阳区工体北路甲2号盈科中心美膳坊2层
人均价位：200-300元
特品菜推荐：意大利面、脱骨火腿，意式调味饭，松露烩饭，提拉米苏，大虾配薯挞

饮品推荐：意式浓缩咖啡，散酒和酒水单上的意大利红酒


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这里的大虾配薯挞值得推荐，用烤圣女果来做点缀，上面淋有少许香醋，和精心烤制的大虾构成了绝妙的搭配。米饭是意大利特产的艾保利奥米，大片的松露点缀其间，带着淡淡的烟熏味儿，不像是用普通的松露油烹制而成。提拉米苏十分美味，蛋糕中的玛斯卡邦乳酪慕斯口感十分松软，配提拉米苏的琼浆玉液BracchettoBirbet（意大利阿尔巴产区的红葡萄酒）（75元/杯）感觉也很不错。橄榄油和香醋是专门为三种口味的餐前面包(薄饼式面包,香草橄榄油面包以及意大利干面包棒)。



L’isola/益顺客餐厅的装修明暗结合：现代风格的门厅和吧台略显幽暗，而纵深排列的落地窗让整个餐厅显得明亮而通透。


Tavola意大利餐厅
地址：北京三里屯西五街1号
人均价格：100元–200元




推荐菜：
Antipasti意大利开胃凉菜拼盘，配口感迥异的切片火腿，有烟熏火腿、杯形香肠、以及被称做帕尔玛和喀卡布里乔莎（Capricciosa）的各种意大利火腿，并配有意大利硬干酪。


奶油蘑菇汤，用的是松露蘑，汤里淋蘑茹油，配上油煎面包块。
鳕鱼南瓜汤，鳕鱼一面油煎，另一面烘烤，以便锁住水份。南瓜汤香甜可口，隐隐地有一点姜的回味。汤的质地口感有点像土豆泥配鳕鱼，香浓甜腻。
肥嫩牛腰肉，腰肉经过腌制，五分熟煎烤，柔软细嫩。上覆芝麻菜沙拉、硬干酪屑、托斯卡油和香醋。


意大利甜点。包括巧克力英式松饼、提拉米苏、意大利奶冻、泡芙、水果拼盘和果汁冰糕。其中，巧克力英式松饼的外层是巧克力核仁饼配胶糖，热巧克力浆包裹其中。意大利奶冻的香草奶油味很浓。


这家餐厅环境幽雅，餐台硕大，全金属开放式厨房很像一间酒窖。

吉范尼斯

地址：上海遵义南路5号，虹桥喜来登酒店27层
人均价格：300-400元






特色菜品推荐：
牛肉套餐采用的是美国中西部牛肉，而海鱼套餐的海鲜则来自沿海城市。我的味蕾不可救药地直打架。以油炸大虾鱿鱼配草莓蛋黄酱做前菜。鱿鱼切成圆圈，触须很抢镜。它嚼劲十足；草莓蛋黄酱口感轻盈微酸。
吞拿鱼生牛肉片配番茄奶酱、意大利干酪、和黑橄榄。生鱼片轻薄如纸，上覆一层同样轻薄的番茄奶酱，口感幼滑细致，为冷鱼片带来丝丝甜意。意大利干酪湿润新鲜，与微辣的芝麻菜相配，无可比肩。
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煎炸三文鱼片配甜菜根沙拉及绿碗豆。煎鱼边缘焦脆，上层微咸。中间部分，保留了牛排般的质感，鱼肉几近无骨，上覆菜根沙拉微甜。

香草牛腰肉配炖菜。牛肉中间部分鲜嫩粉红，汁水即现。这说明牛排按要求制作的，五分熟。有一公分厚的香草使口感锦上添花，蔬菜微甜且有柠檬香。
甜点是热巧克力配香草冰激淋。一匙冰激淋配上糖蘸野樱桃，核仁巧克力饼上“漆”一层入口即化的热巧。


第4页：自然口味 葡萄牙传统美食
第5页：地中海沿岸摩洛哥风味



葡萄牙美食
万斯阁

地址:北京王府井东大街8号，王府井希尔顿酒店5层
人均价位：200-300元
推荐菜：烤栗子，焗菜花，烤菠菜，葡式豆类菜品，鳕鱼饼


甜品推荐：苹果布丁，胡萝卜米饭布丁，芝士蛋糕，巧克力慕思，气鼓山，鸡蛋布丁和蛋挞。冰淇淋细腻爽滑，奶香浓郁，吃起来不是那种稀稀松松的质地，而更像是奶油冻。
浇有蜂蜜，番茄丁和果酱的各种风味奶酪，品质一流的冷盘，以及通过各种方法加工的腊肠——煮的，煎的，烟熏的，甜口的，咸口的，滑熘的，脆皮的。
自助餐盛宴的菜品非常多，用料也十分丰富，各种调料：橄榄叶，月桂叶，红辣椒，白葡萄酒，大蒜，洋葱，番茄，西芹，香菜，百里香等








不论是炖菜还是沙拉，甚至包括调味酱，都被加入了香菜和百里香，为的就是更加突出主体的自然口味。这之中值得一提的是海鲜单元的海鲜炒饭。米饭蒸熟后，放入切好的火腿，水果，和各种鲜疏，共同翻炒，最后再撒上些百里香提香。

澳门美食
地址：北京王府井东大街8号5楼
人均：300-400元
招牌菜：烤牛排，应时海鲜，帕斯塔，匹萨，可丽饼
FIZZtastic香槟早午餐
肉制品区有冷盘熟食，煎牛排，烤乳猪，土耳其肉夹馍，另外还有新鲜供应的各种海鲜，炸薯条和烤鱿鱼。中式茶点区有蒸包，鱼翅汤，饺子等各种传统小吃。


烤肉台，你可以选择牛排，小羊排，或是其他的肉，配菜很多，如蘑菇，熟肉，番茄，柿子椒等等。两种调味酱，番茄酱和绿色香蒜酱都可以任选。另一面的餐台供应有新鲜的龙虾和牡蛎。


海量甜品区，有热巧克力，奶酪火锅，水果，饼干，蛋糕，软糖，蜜饯，蛋奶酥，果馅饼，可丽饼等。







第5页：地中海沿岸摩洛哥风味
摩洛哥美食
ElWajh
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地址：上海卢湾区茂名南路207号8座(近永嘉路)
价格:人均200–300元
主菜Tajines，这名字来自摩洛哥传统泥壶，它既是炊具也是餐具。用它可以做出各种各样的美味佳肴。鱼肉配西红柿、茄子及橄榄汁，这是地中海沿岸地道的摩洛哥美味。


另一道Tajine装满了鸡肉和couscous（粗粒小麦粉），这种谷物也许中国读者不熟悉。我来简单解释一下。鸡肉和couscous堆成金黄色的金字塔，湿润闪光。


松软的面包配大份鹰嘴豆泥和茄子泥，鱼肉萨莫萨三角饺。
巴斯克美食
Kuluska
地址：上海康定路528号,近西康路
价格：100-200
布拉瓦斯式土豆（potatobravas），大块柔软的土豆，覆以扑鼻的番茄辣沙司。接下来是一道简单的西班牙沙拉，撒了些羊奶酪、松果、葡萄干、以及甜香厚重的油醋汁。这两道菜都不错，但我们被告知悠着点吃，因为后面还有多道主菜。
新鲜海虹配秘制番茄汁味道鲜美。海虹有淡淡的咸味，感觉如同来到海滩，而番茄汁如此香甜，以致我们每每吸吮贝壳，舍不得就此放下。真是太棒了！
巴斯克的名菜之一是咸鳕鱼。Kuluska的菜单只供应少数几种。我们点了一种叫做zurrukutuna的鳕鱼汤，choricero（一种猪肉香肠）胡椒，面包配鹌鹑蛋。西红柿托盘简单而新鲜，而甜胡椒和丰盛的鳕鱼使之在寒冷的夜晚有一丝暖意。
同样地，吞拿配甜烤胡椒及大量的番茄沙司也令人愉悦。虽然鱼肉有点老。而胡椒是这道菜的明星。之后，我们继续探险，从海鲜转移到红肉。焖羊排细嫩柔软，酥烂脱骨，加了草药调料的汤汁有一点点咸。伴随着一满杯rioja里奥哈红酒，形成了今晚的亮点。


我们以黑米做成的西班牙鱿鱼肉菜饭结束了这顿晚餐，它被装在一只硕大的铁盘内。令人惊奇的是它那充满煎烤洋葱、西红柿的味道，还有一点点甜。虽然我并未期待甜味。然而千万别错过这道菜。它的味道很离奇，以藏红花或西红柿打底,病配以适当的盐，此类菜肉饭令我习惯享用。不过点这道菜时，一定耐心等待，这也给你和你的朋友留出更多空间，充分享受这小屋轻松、舒适、友好的氛围。
我们选了巴斯克派作为餐后甜点。它是将杏仁奶油、胡桃、硬壳面包，浸泡在cointreau橘味白酒中，相当颓废；而果馅饼配巧克力汁轻淡稀松。加了苦杏酒和杏仁糖的苹果派芳香浓郁，弥补了木薯奶油及红酒浸过的梨子的味道。这四种精选都非比寻常。蒸馏黑莓汁，配以由纳瓦拉地区的野刺李制成的李子酒（coldshotofZocoPatxaranNavarro），令人着迷。
餐馆外面有一块小小的"Kuluska"招牌，这是Ion不远万里从他的家乡Bilbao（西班牙北部港市）带来的。它原属Ion父母，时刻提示其家乡的传统与激情，这一点，Ion已带到上海来了。初次体验他的家乡菜，我非常开心有机会小试一下Ion热望与众人分享的巴斯克美食。
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