亚运会运动员村餐饮服务的总监布拉德利,掌管运动员的餐饮大业。他先后经历过四届奥运会,经验丰富。而不为外界熟知的是,他先后服务过四位美国总统,其中包括布什父子。
菜单5天一循环
布拉德利透露,运动员村的主餐厅24小时营业,可同时向3800名运动员提供餐饮服务。而餐厅也进行了详细的区域划分,分为中东餐区、东南亚餐区、中餐区、欧陆餐区,以及粤式区域。此外,还有专门的清真餐区。
“一共有超过2000名员工服务于主餐厅,很多厨师来自广东顺德。我们还从印度、日本、韩国聘请了一些主厨来进行监督,以保证料理口味的正宗性。”布拉德利说。
粤菜最受国外运动员欢迎,“粤菜特别受关注,毕竟亚运会在广州举行,很多运动员想感受一下当地的美食。”据他介绍,餐厅的菜单5天一循环,“每天中午的正餐,我们提供22道热菜,12道蔬菜。到了晚上,菜品将会换新的。主食方面,我们会提供6种不同的米,以及土豆等其他主食。”布拉德利说。据他估计,亚运会期间,运动员将吃掉30吨米、60吨各色肉类。
严格检测各种食品
餐饮的安全是热门话题。前不久,德国乒乓球名将奥恰洛夫在中国比赛后,栽在“瘦肉精”上。他称自己为误服,认为是在中国食用肉类所致。
布拉德利强调,从蔬菜的种植,到端上餐桌,各个环节都经过了严格的检测。“从在农村的种植,到物流、烹饪,最后上餐桌,每个环节,我们都采取了国际标准。相关部门以及广州市卫生局也采取了很多措施来保障食品安全。”布拉德利说。
布拉德利先后经历过巴塞罗那、悉尼、雅典和北京四届奥运会。他指出,广州亚运会在食品方面对兴奋剂尤为警惕,“广州政府针对肉类以及各种食品都进行了严格的检查。我经历了这么多届赛事,广州亚运会在兴奋剂检测方面是最为严格的。”布拉德利说。
布什父子爱吃烤肉
布拉德利从事餐饮已经有三十多年时间,大部分时间呆在美国。他先后服务过四位美国总统,分别是布什父子、里根以及克林顿。
他认为服务总统,与服务运动员有异曲同工之处。“无论是总统,还是运动员,安保级别都非常高,对食品安全也十分看重。内部工作人员的背景也要被调查。还有一个就是,他们都特别喜欢吃水果。布拉德利透露,整个亚运会期间,他们为运动员准备了100万根左右的香蕉。
布拉德利还披露了老布什和小布什这对政坛父子饮食方面的癖好。“他们两个都特别喜欢吃得克萨斯州烤肉。老布什七十岁生日和小布什当选总统的日子,我都为他们做了一些正宗的烤肉。”布拉德利说。
厨师胖是因压力大
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