五芳斋将向米制品和餐饮连锁产业扩展

2011年春季全国糖酒商品交易会25日在成都开幕。展会期间，浙江五芳斋实业股份有限公司品牌管理部副总经理刘岳和五芳斋西南大区总经理周正平做访谈，向广大的网友介绍五芳斋的系列产品。
主持人：各位新华网友大家好，这里是成都国际会展中心，2011年春季糖酒会在这些举行，今天我们邀请到参展代表浙江五芳斋实业股份有限公司品牌管理部副总经理刘岳和五芳斋西南大区总经理周正平做客新华访谈，欢迎您。首先让您给大家介绍一下这次参展我们带来了哪些特色产品？
刘岳：这次我们把我们的五芳斋旗下的主打产品包括粽子、卤味、禽蛋类产品都带给大家了。作为五芳斋来说我们主打产品是粽子，随着产品升级我们会在上下游拓展，主要是米制品和餐饮连锁产业上扩展。
主持人：粽子方面刘总您方便给我们详细介绍一下粽子的品种还有定位和特色吗？
刘岳：我们五芳斋粽子人称”江南粽子大王”，我们的粽子是非常有特色的，最主要是我们的肉粽，江南的肉粽是非常出名的。我们对所有原材料要求要求很高，比如说我们的粽子的用米是用糯米，主要是东北产的糯米，用的肉是按照国际标准的冷鲜肉，对于瘦肉只取猪后腿部位，肉质非常鲜嫩，肥肉选用的是猪身上的嵴膘，这样生产出来的粽子煮熟以后肥肉会基本化掉，口味非常鲜美。除了米、肉以外我们的粽叶也要求很高，我们在国家级环保县江西靖安建立了粽叶基地，是在当地自然生长的无污染的有机粽叶，而且我们对采摘季节也很讲究，我们一年仅采摘在七八月的时候,以保持粽叶的品质。除了以上这些主要的原材料，粽子所需的所有原材料我们都尽可能寻找国内最好的原材料基地，我们直接在生产源头建立生产基地，所以虽然目前我们五芳斋的粽子还是逐渐走向全国区域的品牌，但其实在华东地区，江浙这一带非常有名，是消费者非常信任的产品。
主持人：粽子是相对来说是一个节令性很强的产品，我们在这一年当中产业方面有没有调整？
刘岳：从我们发展产品角度来讲，我们觉得粽子和其他的一些节令性比如月饼有很大区别，粽子其实可以作为日常消费的食品，粽子是中国最古老的快餐产品。我们在江浙这一带有250多家连锁店，而且在嘉兴和上海有将近500多辆早餐车，这样把粽子作为日常销售，包括在商超里面也有我们的粽子销售，它其实可以作为快餐食品食用的，而且它非常符合中国人的口味、膳食标准，营养标准，所以我们目标是希望把它做成一种日常的消费食品。在江浙这一带基本上实现这一个目标了，比如说在上海，在浙江区域，消费者在平常也会购买粽子吃。
周正平：现在在江浙除开端午节日，目前日销售量每天30万只,端午最高峰的时候日销售量更是达到300万只以上，全年销量超过3亿只。
主持人：在粽子这个市场我们现在竞争对手有哪些，然后我们对竞争对手领先具体表现在哪些方面？
刘岳：国内随着端午节的到来市场企业会逐渐增加，食品企业也会介入到这个行业中来，我们是唯一一家专业做粽子的企业，我们是全年在做，其他企业很多是作为季节性产品生产的，比如端午节会生产粽子，中秋节会生产月饼等等。
主持人：我们除了速冻产品还有哪些产品参展？
刘岳：我们除了粽子以外，还包括咸蛋类的产品，以及我们的卤味。
主持人：我们的大米实是自己承包的还是？
刘岳：我们在东北建立的基地，跟当地农民签协议，他们按照我们的要求来种。
主持人：您刚才说到要给当地的农民提出一些要求？
刘岳：比如说我们在五常的有机稻米基地，对于所用的肥料和种子都会有一些严格的要求。
主持人：您刚才说我们还有一些咸蛋和卤味，这些相对于其他厂家来说我们的特色在哪里？
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刘岳：我觉得我们五芳斋所有特色东西就是货真价实，原材料有保障，从食品安全角度来讲是对消费者负责任的。另外一个可能就是我们的口味，我们这种江南卤味的口味也非常有特色，希望大家有机会可以品尝一下。
主持人：您刚才说到五芳斋相对来说还是区域品牌多一点，您作为品牌管理部的副总在它推向全国方面有哪些思路？
刘岳：五芳斋在品牌推广方面，我们一直是埋头做自己的产品，我们可能做得更多，说得更少，很多人对于尤其长三角区域之外的人可能对于五芳斋的品牌以前不是特别了解，但是我们特别有信心的就是一旦你吃过五芳斋的东西，你就会知道里面的口味都是非常好的，基本上大家只要一试过都觉得五芳斋东西很好，哪里有卖的就去买，以前我们还是通过口碑传播的更多一些。
我们现在已经不能算是一个区域品牌，我觉得至少叫做准全国性品牌，因为我们在全国的销售网络已经全面布局。
周正平：目前销售网络除了台湾和西藏，其他所有地区都有我们的公司或者经销商操作。
刘岳：包括我们现在在成都、东莞建立了这样的生产基地，未来我们还准备在华北、华中地区再建立这样的生产基地，那个时候全国的生产网络也已经构建完成，现在只是全国的销售网络已经全部构建完成。我想将来随着销售网络和生产网络进一步完善，我们会给消费者提供更多更好的产品。
主持人：您刚才说到五芳斋的全国销售网络已经建成，我们这个销售网络是一种什么样的架构呢，比如我们进入新的地方我们怎么去推广我们的产品，怎么去架构我们全国性的网络让当地的老百姓更认可？
周正平：目前是这样的，我们整体的销售架构首先分成了几个大区，包括华东、华北、华中、华南，还有西南大区，在大区下面我们根据当地一个基准消费量采取两种方式：一种是纯粹经销商作为拓展渠道，还有一种以直营公司为主，然后辅助一部分经销商来拓展。目前我们西南大区我们在成都、重庆设立了自己的直营公司，我们在陕西西安，云南昆明，贵州的贵阳设立的省级经销商，由省级的经销商跟公司一起拓展当地市场。
主持人：您刚才说到全国销售网络已经建成，全国的生产基地也已经接近建成，五芳斋下一步还有什么大的举措？
刘岳：第一个是在全国方面，从今年开始我们可能会加大在全国范围内的宣传力度，可以说是公司迈出的非常重要一步，这标志着我们正式打响进军全国的战役吧。
除了宣传这个方面，刚才我也介绍了就是我们在营销网络还需要进一步完善，包括生产基地这一块都需要进一步完善。
主持人：去年的背景是全国粮食价格不断往上涨，对于食品加工企业是不是感觉到这块压力，我们的价格是怎么处理的？
刘岳：去年对我们来说真的是压力非常大，因为粽子别看它是很小的一个产品，但是它所用的原材料非常多，因为我们有几十个口味，有上百个规格的粽子品种，可能很多原材料涨价都会对我们有压力，其中糯米去年涨价幅度非常大，包括白糖、豆类价格上涨都很厉害。
从我们企业角度来讲，第一个我们尽可能内部消化，去年全年我们都是不断内部挖潜降低内部损耗，尽量减少运输、搬运过程当中的损耗，通过内部挖潜消化成本上涨所带来的压力。
主持人：下一步会上涨价格吗？
刘岳：我们会从自己的承受能力和市场的接受程度这两方面来考虑下一步的价格策略。
主持人：由于时间关系，今天的访谈就到这里结束，非常感谢刘总、周总与新华网友的交流，也感谢各位网友参与，谢谢大家！
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