一、白菜绿豆饮
材料：白菜根3个，绿豆30克
调料：白糖适量。
做法：1.将绿豆洗净，白菜根洗净切成片备用。
2.将绿豆放入锅中加适量水，用中火煮至半熟，加入白菜根，同煮，食用时加盐调味即可。
营养点评：白菜含维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素B6及胡萝卜素，钙、磷、铁等营养成分，其味甘，性微寒，有养味生津、清热除烦、利小便、清肠道等功能，菜根作用更为显著。绿豆呸甘性凉，能清热除烦，利小便，解毒。此汤主要有清热解毒作用。用于小儿风湿感冒出汗不彻，周身困重发热口渴，小便短赤等症。
营养师建议：本品可清热解毒、生津除烦，适宜小儿湿热感冒，汗出不畅、周身困重、发热口渴者食用。
二、葱花炒鸡蛋
材料：鸡蛋3个。
调料：生姜30克、葱白4根。
做法：1.把生姜刮皮洗净切块，榨取姜汁；葱白洗净，切片，备用。
2.把鸡蛋打入碗中，加入姜汁、葱片、盐少许搅匀。
3.起油锅，倒入鸡蛋液，翻炒至刚熟即可。
营养点评：
1.葱的药用部分指的是近根部的鳞茎，称为葱白，现代药理研究表明，葱白有发汗解热的功效。
2.其中，葱白所含的葱蒜素对痢疾杆菌、葡萄球菌及皮肤真菌，均有一定的抑制作用。
营养师建议：
1.本品有发散风寒、芳香开胃之功效；
2.葱白味辛性温，有发汗解表、散寒通阳的功效。
三、香菜黄豆汤
材料：香菜30克、黄豆10克。
调料：盐适量。
做法：1.取新鲜香菜洗净，浸泡；黄豆洗净浸泡备用。
2.将黄豆放入锅内，加适量水，煎煮15分钟后，再加入新鲜香菜再煮15分钟即可。
营养点评：
1.香菜提取液具有显著的发汗、清热、透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗、透疹。
2.大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，常食可以提高人体免疫力。
营养师建议：
1.本品可扶正祛邪，适宜小儿风寒感冒者使用。
2.香菜可用于麻疹、透发不畅、感冒发烧无汗、食滞胃痛、痞闷者食用。
四、熘绿豆芽
材料：绿豆芽500克。
调料：油、盐、醋、葱花、生姜丝、蒜末、花椒各适量。
做法：1.将绿豆芽放入盆内，用手淘净、漂去根皮，捞出后沥干水分备用。
2.锅放大火上，加适量油，油热后先将花椒炸黄捞出，再放入葱花、生姜丝、蒜末，将绿豆芽煸炒至熟，加盐、醋调味即可。
营养点评：
芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富。绿豆在发芽的过程中，维生素C增加很多，可达绿豆含量的7倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
营养师建议：
1.本品可清热解毒、辛散解表，适宜于小儿风热感冒者食用；
2.绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用。
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