米其林美食推荐国内顶级餐厅

选择美食：最高标准——米其林餐厅
米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构，1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南，即《米其林红色宝典》。此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝，被誉为欧洲的美食圣经，后来，它开始每年为法国的餐馆评定星级。


米其林的评审相当严谨与公正，甚至近乎苛刻，以至全世界现今也只有68家米其林三星级餐厅，其星级评鉴分三级：一颗星是“值得”去造访的餐厅，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅；两颗星餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅；三颗星是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永志不忘的美味，据说值得打“飞的”专程前去用餐。


据业内人士介绍，按国外米其林三星餐厅的价格定位，来这里进餐，人均消费约在3000元——4000元人民币。
代表餐厅一：全球唯一米其林三星中餐馆——香港龙景轩


新近出版的《米其林》香港澳门版是这样介绍龙景轩的：“食材素质是最高的，特别是新鲜味美的海鲜。所有菜式都经过精雕细琢，卖相吸引。服务团队非常专业，细心自豪地向食客介绍各款菜式。”


四季酒店四楼的龙景轩，有点小，门面也很低调，甚至空间的设计也无什么出众之处。唯有一面临海的大窗，使餐厅在香港这个高楼林立的城市显得有点难得。然而，龙景轩却能吸引来众多熟客。这些人是真正的食客，只为美味而来。龙景轩每天提供早、午、晚三餐美馔，128个座位夜夜爆满。
地址：香港中环金融街8号四季酒店4楼
招牌菜：莲蓉酥、瑶柱烧卖、XO酱带子饺、鹅肝煎粉果、豉汁龙虾肠粉、原只鲍鱼鸡粒酥。
代表餐厅二：法国“梦幻团队”——香港Caprice


坐落于香港四季酒店里的Caprice是来自法国的同名餐厅的分店，所有人员都是法国巴黎原班人马移植过来的。厨房也是属于非常大胆的开放式设计， 对于一家餐厅来说，必须有一定的自信才能够将厨房暴露于客人的面前。作为星级名店的Caprice，不管是装潢和藏酒肯定都是一等一级的，作为一家高级法 国餐厅，其菜品却绝不是想象中那种暮气沉沉，四处都是酱汁、不健康的肥腻和足以令你嗓子干涸的甜。不见了法餐昔日的辉煌和霸气，取而代之的是清新简约的装 盘和年轻化的口味，甜品拿破仑酥，清淡的奶油混合着新鲜时令的水果，与酥脆松软的酥饼配合，难得的是在客人面前当场制做，美味之余还能吸引眼球，充分契合 了时下一切流行的要求，被香港食客称为全港最正宗的法式餐厅。

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Caprice提供多款矜贵菜式，如三式鲜带子拼红菜头、特级鱼子酱、青苹果及鲜蚝慕丝，还有香煎法国鲈鱼伴芝士焗薯、烩洋葱配烟肠烧汁，和一 千多款世界各地著名葡萄园的美酒.室内装潢是法国Belle Epoch美好年代的再现。精致但不过分，就像它的菜，腴润而不腻。


地址：香港中环金融街8号四季酒店六楼
招牌菜：三式鲜带子拼红菜头、特级鱼子酱、香煎法国鲈鱼伴芝士薯。
代表餐厅三：米其林一星美味——上海Jean Georges餐厅


这家米其林三星餐厅是世界上最著名的大厨Jean-Georges Vongerichten在纽约曼哈顿Jean Georges餐厅的复制品。JeanGeorges在曼哈顿最高尚地段总店号称全纽约最好的法国餐厅，公认的纽约时尚地标，也成为了纽约考量身份的名利 场。据说，在纽约如何辨别一个人是否有钱有权有势？只要看他一周光顾JeanGeorges餐厅的次数就可以了。最常到这里用餐的有两种人，一种是明星， 比如丹泽尔·华盛顿、萨拉·杰西卡·帕克、汤姆·克鲁斯和尼克·基德曼；还有一种就是事业有成，懂得享受生活的商人们。


地址：黄浦区中山东一路3号外滩3号4楼(广东路口)
招牌菜：法式鹅肝酱，配酸樱桃和开心果、银鳕鱼配味噌和柚子酱、巧克力熔岩蛋糕。
探访美食做好功课


旅行与美食的关系如此紧密，随着“美食圣经”米其林红色指南登陆国内，掀起了更多游客对米其林星级餐厅的寻访热潮。但享用美食也需做功课，仅仅购买美食指南还不够，饮馔文化在米其林星级餐厅的饭桌上形成了各种不成文的礼仪和习惯，它们折射了经营者的生活态度和价值观，熟悉和掌握相关礼仪自然成为塑造个人形象和社交的重要手段。
掌握得体的dress code


穿着人字拖、球鞋或牛仔中裤等运动服装绝对不会被允许进入任何一家米其林星级餐厅。穿错衣服固然会闹笑话，但重要的是餐厅会认为你并没有了解他们的品牌理念。因此，米其林星级餐厅虽然没有要求必穿正装或晚礼服，但法国客人在晚餐时必定相当讲究，男士西装革履、女士穿着隆重。媒体人陆洋也认为，“人靠衣装”绝对适用于装修风格华丽的米其林星级餐厅，“穿着与环境相称的服装，能令客人得到侍者较多的重视与尊重”。
遵循最基本的传统西餐礼仪
包括从外向里使用餐具，如中途离座时应将餐叉放在盘子左边、叉口向下，餐刀放在盘子的右边、刀刃向内，并把餐巾放在椅子上。葡萄酒和食物搭配方面，餐厅通常由专业侍酒师做推荐。如果你自带葡萄酒去餐厅，必须是优质葡萄酒，“随随便便买一瓶很差的葡萄酒肯定不行”。而且，部分米其林三星餐厅对于行家级客人自带的顶级葡萄酒甚至不会收取开瓶费。
一些禁忌
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中国餐厅常见的大声说话现象在这里是禁忌。餐厅通常会非常安静，有点像学生时代的课堂，同桌客人会小声交谈，客人须自觉地将手机改成振动模式，以避免干扰其他客人的用餐。习惯了快速上齐菜肴的客人更需要耐心等菜，从撤盘后的10-15分钟内，会传上接下来的菜肴，约定俗成的规矩是客人不能着急催侍应生来上菜，在你品尝美食的三至四小时内，菜肴间隔约15分钟的等待是一种相当科学的规矩。另须遵守的习俗是Last order，每家餐厅不尽相同，基本在晚上9:00-9:30、停止点菜，这个时候客人最多是增加一些甜品。
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