Q：这几年牛初乳的功效被炒得沸沸扬扬，说它的营养含量比牛奶多出许多倍，又含有大量的免疫因子，能大大提高人的免疫力和体质，不光宝宝喝好，大人喝也好。它的价值真有这么大吗?
A：根据2005年中国乳制品工业协会发布的行业规范，“牛初乳”的定义是“从正常饲养的、无传染病和乳房炎的健康母牛分娩72小时内所挤出的乳汁”，母牛分娩三天后的乳汁就是普通牛奶了。其实牛初乳也属于奶制品，只是它成分中的免疫因子和生长因子比牛奶多出许多倍。但是，人体跟牛体的物种差异是很大的，人跟牛患的病能有多少是相同的呢?牛初乳的免疫因子是对小牛的病原起作用的，对人来说并没什么太大意义。
另外，牛初乳在离开牛体的两小时内必须降到4℃冷冻保存，否则其免疫因子IgG的活性免疫价值很快就被破坏掉了。目前市面上的牛初乳制品一般采取冷冻干燥和风干两种方法，基本能保持其免疫球蛋白的活性，而一旦遇热活性就被破坏了。每个生产厂家是否符合标准，也没有一个权威机构去检测。
所以，不要把牛初乳想得太神奇，把它当成普通的奶制品辅助服用就可以了。如今有些父母甚至用牛初乳代替婴儿配方奶粉，这是非常有害的做法。
——食品营养学专家 卓羽
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