1、家庭烹饪时最好使用铁制或铝制的锅、铲炊具，不要使用铜制炊具。
2、大白菜、卷心菜、茭白、笋、马铃薯、藕、南瓜、丝瓜、黄瓜等蔬菜虽有其特点，但无机盐和维生素含量低于叶类蔬菜。
妈妈们可以多选用胡萝卜、苦瓜、番茄、柿子椒等维生素C和无机盐含量比较高的蔬菜以及绿色叶类蔬菜给宝宝食用。
3、宝宝可多选用毛豆、扁豆、蚕豆、刀豆等鲜豆类蔬菜。因为这些蔬菜蛋白质含量比较高，而且豆类蔬菜中的铁容易被机体消化吸收。但有蛋白质过敏的孩子不宜食用。
4、蔬菜尽量采用急火快炒。不要把菜煮过后捞出或挤去菜汁后再入锅炒，那样营养成分已大部分丢失，只留下纤维素了。
5、有些妈妈喜欢给宝宝做蔬菜汁，但有些蔬菜含有草酸，会影响宝宝对钙的吸收，如菠菜、牛皮菜、葱头等蔬菜就含有比较多的草酸，不宜做成汤。可选用油菜、雪里蕻、芥蓝菜等钙含量比较高，而且机体容易吸收的蔬菜。
6、烫蔬菜时，应等水沸后再把蔬菜放入锅中。
7、选用的蔬菜应尽量新鲜，根茎类蔬菜应先洗后切，洗切时间与下锅烹调时间间隔不要过长。
8、烹调蔬菜或其他食品时可以加少量淀粉，不但能使汤汁稠浓，还可以防止抗坏血酸被破坏。肉类中含有谷胱甘肽，同样可以保护抗坏血酸。
专家的蔬菜选择建议
无污染蔬菜
选择没有任何污染的蔬菜对于宝宝蔬菜爱好、保证宝宝健康成长也有很大的意义。野外生长或是人工培育的绿色蔬菜，由于没有施用任何化学肥料与农药，因此属于纯天然食品，是最适合宝宝的蔬菜。
深色蔬菜的选择
颜色较深的蔬菜营养价值相对较高，如深绿色的新鲜蔬菜中胡萝卜素、维生素c及无机盐含量都较高。另外，胡萝卜素在黄色、橙黄色、红色的蔬菜中含量也较高。因此妈妈尽量给宝宝准备新鲜的深色蔬菜，如空心菜、紫甘蓝、南瓜、西兰花等，培养宝宝的深色蔬菜饮食。
按我国营养学家的推荐，孩子每天要吃400-500克蔬菜才能保证营养均衡，其中，200克以上是深绿色叶菜。深绿色叶菜，是以茎叶为主要食用部分。它在蔬菜中营养价值最高，比如菠菜、小白菜等，大白菜和圆白菜都不算深绿色叶菜，因为它们叶子颜色太浅，营养素含量达不到深绿色叶菜的标准。一些营养价值高、颜色深绿的花苔类蔬菜也属于深绿色叶菜，如绿菜花等。家长可以有意识地为宝宝选购一些深绿色叶菜。
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