夏日炎炎 户外吃烧烤爽翻天

烤肉刘
老北京人吃烤肉讲究文吃和武吃，文吃就是像平常吃饭那样，而武吃则是在热得冒烟的露天盛夏，一群食客肩搭白布毛巾，脚踩长条板凳，在铁炙子上用筷子尽情唿撸生肉，得在烤得刚到时候趁热吃，顺便喝口烧酒，要想试试这样的吃法，就要来又一刘也就是烤肉刘享用啦。烤肉刘前身是位于珠市口的国营老店，解放后搬到了虎坊桥腊竹胡同，这里可是南城有名的食街，来这条街上2/3的人可都是冲着烤肉刘。是个男人，你不光着膀子，是个女人，你不吊带抹胸热裤，都对不起这地方，一幅北京市井图画跃然而升！


清真烤肉都是事先腌过的，必点菜烤羊肉（32元），肉里搭配了洋葱、大葱、香菜同吃，去膻的同时增香。自己操作烤肉的优点就是可以尝试不同的成熟度，烤得时间短点是要吃羊肉的鲜，烤得时间长点就能品到肉的焦脆，讲究的人还要把碗扣在肉上焖一焖保持肉的水分，再较劲一点还可以在肉上打个鸡蛋一起闷熟，美其名曰“怀中抱月”，软嫩鲜美的“月”静静地躺在温香馥郁的“怀”里，卖相够抢眼，滋味够地道！烤肥牛（35元），片成薄片的鲜肉，肥肉雪白，瘦肉鲜红，层次分明，烤熟后肥肉全都化开了，炙子上油香四溢，所以老北京烤肉的炙子不会煳底，也不用边烤边换。烤牛心管（35元），可是选用最接近心脏部位、最粗、最厚实的主动脉血管，嚼起来会发出咯吱咯吱的声响，很是过瘾，并且越嚼越有味，腌制的酱汁慢慢释出，溢满口腔。夏天吃烤肉配冰啤酒最滋润，店里每周会从青岛运送来2吨青岛原浆啤酒，仅仅8元/扎，哥儿几个还不赶紧喝个爽！
面积：室内外共120平米左右
能容纳多少人：50人
高峰期：晚7点
必点种类：烤羊肉、烤牛心管
夏天户外自烤温度高，小心中暑。另外，由于胡同窄小，7点之后便会人满为患，最好不要开车前往。
宣武区虎坊桥腊竹胡同80号（133 6696 9908），人均消费50元。
炭功夫炭烤羊腿


这里应该是北京市区面积最大的中式烧烤主题餐厅。可别以为中式烧烤只是低端大排档货色，这里还有两个可以容纳40人的豪华包房。老板是户外极限运动爱好者，从挂满了弓箭、马鞍的墙壁就能看出来，所以这是一群喜爱骑马、越野、哈雷、摄影的潮人据点。每天刚擦黑时，院子里就会支起大屏幕，放一些经典科考探险类纪录片和极限运动的比赛实况。
所有烤肉制品的肉都选用产地可追溯体系的健康肉，腌肉调料不使用现成的香精，均为店家自配，可谓真正的无添加。这么大的来头，想必价格也会相当惊艳吧，那可想错了。这里的烤羊脆骨，不像通常吃到的都是关节小薄片软骨，而是选用带着嫩肉的肩胛部大厚片，嚼起来那叫一个嘎崩脆还补钙，一串只卖5块！
每桌必点的秘制烤羊腿（38元/斤），桌上的炭烤炉就是为它设置的！选用内蒙古锡林郭勒盟无污染牧区的幼龄羔羊，每只腿大约在3斤左右，活羊送入京后夜里宰杀，去羊脂、筋皮、赘骨后，立即用32味秘制调料历经6小时腌制，当日食用，绝不冷藏，烤好蘸着自制干料吃，咬起来着实是汁香浓郁。自烤庖丁玩累了，还可以端去厨房拆骨，制成肉串接着啃。豪迈的整扇烤羊排（58元）则是选用冰鲜新西兰羔羊排烤制，孜然椒盐调味，淑女们可以把羊排切成小块用筷子夹着吃，纯爷们喜欢直接用手扯开肋排再配一大扎澳麦或百威啤酒（78元/桶，20元/扎），体会大碗喝酒大块吃肉的快感。
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需要提前一天预订的大硬菜烤全羊（888/套），一大群朋友来聚会点这个最划算了，还随羊赠送8道小凉菜、羊杂汤和葱花饼，再选点酒水饮料，里外里不过1000元上下，可是却足以使众口不再难调，还能有自己动手丰衣足食的情趣。
面积：1600平米，8个包房。
能容纳多少人：500人以上
高峰期：晚7点半
必点种类：烤羊腿、凉菜鲅鱼
由于生意火爆，大桌和包房都要提前预订。想边吃烤肉边看片，在6点半左右过去占座位是正道！
朝阳区广渠东路3号竞园园区门口 （8795 5399），人均消费60元。
饭口老北京烤肉
提到铁板烤肉，第一反应就是那遍布大街小巷的韩国烤肉店。铁板烤肉其实并不是舶来品，老北京烤肉源于北京清康熙年间至今，已有三百多年的悠久历史。老北京烤肉是把肉放在铁炙子上炙熟的，可比韩国的铁板有分量多了，如此说来，我们平时吃的大多数烤肉都应叫“炙肉”。 中国字中，烤是外来字，原本没有，炙可是古字，表示肉在火上。


“炙”在汉语词典里有三种意思：1.烧烤，2.烧烤的肉，3.熏陶。老北京烤肉，用得就是炙子。所谓炙子就是一圆形大铁板，像是铸铁的，下面还有个火盘托着，在火盘中藏着燃料，不会有粉尘问题，原先是用松枝与松果，后来用了木炭，现如今更是改良用了焦炭，好让火力更持久旺盛一些。
饭口老北京烤肉位于城中心的宽敞胡同中，店面不太大，很容易就客满，夏天开放露天位。先掰两瓣糖蒜给嘴巴搔搔痒、开开胃，炙子烧热后，用羊尾油擦拭，名曰“润炙子”，等烧得噼啪作响的时候就可以下肉了。
这里的肉都是事先经过特殊的腌制，烤好不用蘸小料，拌上葱头和香菜放在铁板上，随着吱吱的烤肉声飘出来的就是浓厚的香味，看着肉色慢慢由深变浅，口水会不停地在嘴里打转。黑椒牛扒（28元），用的是大厚片肉，加入洋葱一起烤，很容易让人联想到一道有名的中西合璧菜——铁板牛柳，但那个牛柳大多是用嫩肉粉抓过的软烂口感肉，这个吃的就是大块肉的嚼劲质感。烤羊排（28元），其实不是排骨，而是肥瘦均匀的大块肉，烤得时候还得有点耐心等着熟，把泛着油花的热乎肉在特制椒盐里蘸后送入口，细细品味那紧实的质地，体会调料在口里慢慢化开的感觉。烤鱿鱼（20元）用的是大块鲜鱿鱼（非水发货哦），表面抹上了蒜茸辣酱，柔软且爽口。最有特点的要数瓤（音rang,四声）蘑菇（20元），把调好味道的肉馅塞在香菇的菌盖下，要先让肉面向下烤3分钟左右，待肉熟得差不多了，再翻过来把菇烤熟，吃的时候，要先把烤菇逼出的鲜嫩汁水吸干净，感受那份清润香甜，再大块吃肉。
面积：室内外共100平米左右
能容纳多少人：50人
高峰期：晚7点半
必点种类：瓤蘑菇
人多前往时最好预约。店里有主人养的猫，最好不要喂肉给它，猫吃了过咸的食物会影响肾功能。
东城区交道口北二条68号（6400 8125），人均消费50元
五哥秘制烤全羊 两家店不同范儿
烧烤之外 钓鱼打牌两相宜
这是五哥的第一家店，就在颐和园边儿上，一墙之隔，木质的凉棚挨着大片的草坪，特别有农舍庄园之感，草坪上就是烧烤地，大家可以支起炉子烤起肉来，回到凉棚下边儿打打牌，聊聊天儿，动静皆宜，当然这里不拒绝宠物，你大可以带着自家爱宠来这儿撒欢儿。烧烤之外，这里最大的乐子，就是可以带着鱼竿儿享受钓鱼之乐，餐厅后面的3亩大池塘，就可劲儿地钓吧，草鱼（12元/斤）、青鱼 （20元/斤），然后可以回到草坪的烧烤地烤个新鲜。
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玩儿了一大圈儿，还得说这儿的烤乳羊（528元/只），选的是10斤的乳羊，瘦而滑嫩，一次出炉，每口都咬得扎实。店里烤炉就在池塘边的开放式厨房里，如何烤就是这里的秘方了，一包调料200多块，抹油撒料交替进行，火候儿恰当，烤完的羊才会皮酥肉嫩。
海淀区青龙桥（近颐和园）（6287 6653），人均消费80元。


吃个羊来
打个免费高尔夫
刚才说的是钓鱼，现在换个活动，就是高尔夫。同样还是五哥的烤羊，这次附带的是高尔夫运动，球场里有大大的草坪，甚至还有搭建的瀑布，大口吃肉大口喝酒的豪放范儿，搭配高尔夫的高雅清新范儿，确实够跨界。烤羊还是那么酥脆，要是点了全羊还能免费试打几十个球。此外，这儿还有一系列的蒸菜，搭配油脂多的烤羊最合适不过了。此外，还推荐竹筒牛肉（28元），将傣家竹筒饭进行再创作，把牛里嵴肉用五常贡米包裹，粽叶包裹竹筒两头，将粽叶、竹筒、肉和糯米的清香，四合为一。
通州区杨庄路2号新华联锦园西门（近北苑地铁站）（138 1020 2751），人均消费80元。
朝阳区工体北路8号工人体育场第9看台对面（6552 3711），人均消费200元。
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