虾茸豆腐
原料：豆腐500克、虾仁30克、鸡胸25克、青椒10克、胡萝卜10克
调料：精制油30克、盐2克、酒3克、味精2克、鸡蛋清半个、淀粉、葱花少许
制作方法：
1、将豆腐切成1.5厘米长的正方形，虾仁洗净沥干水分切成虾茸，鸡胸肉切成肉丁，放油锅划散捞起待用。
2、胡萝卜切成指甲片大小，用开水焯后待用，青椒切成指甲片大小待用。
3、将虾茸放在盛器里中，加少许盐、酒、味精、蛋清拌匀，加淀粉拌匀待用。
4、锅内倒入油，将虾茸煸炒，倒入青椒、胡萝卜、豆腐、鸡肉加盐、味精，急速翻颠，勾芡麻香油即可。
特点：
洁白、红绿片、咸鲜味、滑爽清口。
营养价值：豆腐为豆制品，此营养更易消化和吸收，并含有丰富的优质蛋白，较多的卵磷脂，有利于大脑神经系统发育及增强记忆，与鸡肉的动物蛋白有互补作用。
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