[周末私享]夏末秋初素食主义 素食餐厅搜罗

2011.08/No.27
净饭咖啡
地址：海淀区万柳中路碧水云天底商1号楼
电话：82567293
人均消费：70元
编辑点评：说道西餐，就会想到牛排、披萨，但是净饭咖啡打造的却是素食的西餐。以西餐的制作理念打造素食，烹饪手法相对简单，却又回归原味，更加适合小资文艺女青年前往。


净饭是一家素食的西餐厅，也许用清爽利落来形容食物有些奇怪，但这却是净饭咖啡的食物带给人的第一感受。品尝一口，便是很奇妙的味蕾体验——独特的处理方法会让人忍不住惊呼“啊！原来这种食材可以做出这么美味的东西”。净饭咖啡绝对是一个让人留下“念想”的地方。


这可能是北京第一家以素食为概念的西餐厅，细微到沙冰的形成，挤牛奶时牛的心情，面粉添加剂带来的柔韧，或是工业化的机械化肉品。关注的不是数量而是品质，净饭只想做一个回归生命初衷的事，让过多不该有的添加全部抹去，让食物呈现它原本的滋味，让激素和农药离开，让身体因为食物得到能量和灵感，回归一片纯洁。


荷塘月色
地址：朝阳区柳芳南里12号楼
电话：64653299
人均消费：80-100元
招牌菜：结缘长生果、吉庆有余、鲜浆芦笋、珠帘叠翠
编辑点评：光从餐厅的名字就可以感受到浓浓的文学气息，以寺院素食为主的荷塘月色餐厅，多了几分禅意。来这不图热闹，求的是一份清静和闲适。这里不适合聚会，就是和呆着。


位于柳芳南里的荷塘月色素食馆，以寺院素食为基础，融合民间素食、宫廷素食及欧美素食的特色，形成独具品位的优雅、清新、闲逸风格，即适宜三五亲友小聚又可承办各类宴会包桌。选料精细，烹制考究，多功能厅可接待小型会议及主题沙龙研讨。我们的友邻，光明海书坊，以宗教文化、古籍善本为特色，兼营文学、历史、哲学、经济、社会科学、时尚文化、儿童读物等各类书籍；另有各类精致佛教用具，品味高雅的艺术作品。
荷塘月色是最早做素食的几家餐厅之一，环境富有诗情画意，餐厅被一片小树林包围，要沿着一条石子铺成的小路，经过一排露天喝茶的藤椅茶桌，才能进入。内部布置充满了优雅的禅意。其菜品以寺院素食为基础，融合民间与宫廷素食特色，同时借鉴欧美素食的灵感，创新出色香味俱上乘的新派素食。


餐厅大厨有20多年的烹饪经验，对借鉴荤菜烹饪方式来创新素餐有深厚的理解和诠释。翻开厚厚如书籍的菜谱，其中有80%以上的菜肴都出自大厨的原创。荷塘月色菜品还有一大特点是纯净素食，忌五辛香料，忌蛋和酒，也鲜有仿荤的菜，据老板说，这样才是真正的回归自然。
[上海]
普罗旺斯的树
地址：浦东新区张杨路1458 号源深体育中心1 楼（6426 7698）
电话：6426 7698
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人均消费：50-80 元
编辑点评：光是这个名字就让无数小青年产生了无限的向往，法式风情、崇尚自然和健康的烹调方式，深受小白领们的喜欢。


普罗旺斯的树是上海唯一的一家同时供应中式、日式素食与西式蔬菜的全蔬餐厅，位于徐家汇美罗城4楼。无肉、无蛋、无酒、无味精是餐厅的特色。使用有机蔬菜、纯净水与橄榄油烹制绝大部分的菜式，完全的自然、健康、高尚。坐在橄榄树下，享受着南法的阳光，普罗旺斯－法南的古老山城+蔚蓝海岸，薰衣草的家乡，简朴、典雅、悠闲生活的典范，以盛产薰衣草、向日葵、橄榄树著名于世。一块杂粮面包、来一个薰衣草料理，和心爱的人一起在普罗旺斯立下爱情之约，这样优雅的格调，典荡的生活场景，用不着在欧洲某地，就是在亚洲，乃至中国的上海，完全可以从容地实现那种淡雅、清新、恬静以及品味的生活。


五观堂素食
地址：长宁区新华路349 号
电话：6281 3695
价格：人均消费80 元
编辑点评：五观堂的装潢古色古香，颇有情调，大到环境，小到餐具、菜单的细节，绝对是小资白领们的首选。


一楼店堂内有满墙的荷花，红幔轻摆、朱栏玉砌的装潢在无限雅致的情怀下，还渗透着质朴的书卷气。店家用心独到体现在细节上，比如装祯成古书的菜单，娟秀正楷书写的菜目，又比如书架上等候客人结缘的佛经……与时下的素菜馆不同的，也是五观堂所秉承的理念是菜肴的“拒绝仿荤”，行绝对素食本色！


精选九珍盒：以九碟精致小巧的素菜冷盆组合成的“九珍盒”可以满足你经济前提下品尝更多美食的欲望。
新素代
地址：淮海中路988号5楼
电话：54039980
人均：60元
编辑点评：新素代可以说是素食餐厅的另类体验，你当然很想看看你点了个”红烧狮子头“上上来究竟是什么样的。可以以荤菜的造型做素菜，这可是一大噱头，想要猎奇的年轻人不妨都来尝试下。


所谓“新素代”，或许是为了彰显前卫素食时代的理念，也因此，不但以现代摩登的设计风格来装潢店堂，连菜式的选择上也海纳百川，体现着后现代主义多元的特色。同样素菜荤做，新素代可绝对不玩含蓄，“外婆红烧肉”、“起司焗明虾”、“辣子鸡”、“黑椒牛排”……古今中外、八大菜系，只要能叫出名字，这里应有尽有，而区别只在于，所谓的荤菜外形其实全以素食材料体现。厨师们的创意与技艺实在另人惊叹。
新素代素餐厅在浦东正大广场的五楼，面积不大的餐厅用了各种深浅的绿色、曲线形的沙发，墙壁也用蜿蜒的线条作装饰，灵感来自丛林、沙漠和海浪，灯光颇暗，音乐里常有海浪、小鸟、风吹过树林间的声响。店主陈先生从台湾来，是一位信奉佛教的居士，但餐厅没有浓重的宗教气氛，还是轻松惬意的样子，是年轻人常去的地方。
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新素代也无烟酒无肉蛋，但做的是川味素食，如大碗的红油担担面、小火锅之类，吃素的同时可过一把麻辣瘾。为了保证川味地道，特意从四川选购调料，如干海椒和花椒等。不辣的芦笋手卷和黄金斗吃起来都很清甜。店主在台湾建立了自己的素食研究室。菜单上能找到石锅拌饭、咖喱鲜蔬煲、辣寿司卷之类的各国风味，用菜油起酥的香梨酥、榴莲酥等等。
[广州]
生机树健康素食
地址:海珠区宝岗大道498号广百新一城3楼(近江南西路)
电话：020-84392338
人均消费：50元
编辑点评：生机树融合了中、西、粤、港、台口味，多种菜系选择，有机的概念也更受上班族的认可。


如名字般优雅舒适的素食餐厅。装修主打很淡很舒服的田园色彩，清幽典雅，带点欧式风格。出品精致、色香味俱全，无论外形、颜色以及口感，都有真肉的感觉，却不油腻。而且每碟的分量都比较大。生机树每天都紫砂煲熬制的老火例汤，每个星期都会更换不同的养生靓汤，顾客可根据自己喜好任意选择。


餐厅出品的所有菜式绝不含有一点肉制品，所有仿肉的食物都是由大豆分离蛋白与其他配料一同制成，而且绝不提供任何葱、蒜、洋葱、韭菜、荞头这种在佛教当中属荤的食物。
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