[周末私享]中秋月圆享饕餮 云南餐馆大寻觅

2011.08/No.29
推荐餐厅:大理的院子
地址：北京市鼓楼东大街小经厂胡同67号
人均消费：100元/人（只接受预定）
特色点评：“大理的院子”是私房菜，每天的菜式都有变化，在这你可以发现不一样的惊喜。
这是一个典型的北京院落，却有着植物茂盛的云南风情，还有那诱人的地道云南美食。当然，在这样一个“大理的院子”不只是可以享受到美味正宗的云南菜，如果你和主人谈得来，可以整个下午坐在院子的台阶上一边喝普洱，一边晒着北京冬日的太阳，或许可以吃到主人在银制炉子里炭火中烤得香气四溢的云南土豆。


地道的食材当然是打造口味纯正的美食必不可少的，“大理的院子”大部分的食材都是每天从云南空运过来的，甚至每天用的土豆都是云南出产的。
在这里可以吃到薄荷牛干巴肉，用的牛干巴肉都是大理当地人用牦牛肉晒成半干的肉干，炸过的牛干巴肉丝配上新鲜的薄荷叶子，清凉之间牛肉的干香在唇齿间四溢。炸乳扇可是道考验功力的菜，薄如纸的干羊奶皮，要在控制得恰到好处的油中轻轻地滑过，瞬间就膨化成酥香的乳扇，配上磨细的咖啡粉，口感香浓得化都化不开。


云南菜中常常吃得到的烤鱼，在“大理的院子”因为选择了只有活水才能长得好的罗非鱼，吃起来更是鲜嫩。烤鱼上面数十种香料充满了东南亚的风情，这样的烤鱼总是让鼻子和眼睛先感受到美味的诱惑，而搭配的蘸水才是一个云南菜餐厅是否正宗的标准。这样的烤鱼也可以搭配炸饵块吃，还可以挤上柠檬汁，或者蘸特殊方法烤制研磨的辣椒吃，一道烤鱼也可以吃出风情万种的口味。
用芭蕉叶子包裹各种食材用炭火烧烤是大理常用的烹饪方法，包烧云南特有的各种菌类不仅美味而且健康，如果赶上松茸的季节，可不能放过超值享受这种最昂贵的蘑菇的好机会。
推荐餐厅: 农布铃云南会所
地址:北京东城区鼓楼东大街宝钞胡同64号
人均消费：70元


“会所”顾名思义，一个很安静很舒适的地方，进去以后浓浓的云南装修。墙上挂的饰品，地上摆的饰品都具民族特色。有两个算是阁楼的位子更是隐秘，是需要脱鞋的。
农布铃云南会所的装饰与布置是独具匠心和别具一格的，装饰所用材料是从云南直接采购而来的，无论是在色彩的搭配还是形状样式都是依照当地风俗习惯经手工而成的，而在整体的装饰上又采用了大量的传统工艺，蜡染刺绣技术、木雕斑铜工艺等在这里都被发挥得淋漓尽致。


走进古朴的黑漆大门，你会看见门厅内挂满了大小各异的铃铛，而最醒目的就要说是农布铃了，它被挂在了大门的正上方。每当有客人推开大门时它就会发出清脆的铜铃声，预示着贵客临门。再来看看这织布的纺车、耕地的曲辕犁和墙上的一块块绣片、一张张蜡染、一个个筒帕，难道这不能体现出云南人民的勤劳和聪慧吗？还等什么快来农布铃吧！告别这都市的喧嚣，寻找这一分安逸吧。
推荐餐厅:NoName云南餐厅
地址：西城区后海大金丝胡同一号
人均消费：80元
回复该发言

特色点评：无名的餐厅总是引人遐想，地处隐蔽甚至需要好好找才能找到。店内装潢古典，服务却现代，能开party办活动，很具有艺术性。


NoName云南餐厅是一个已有一百多年历史的老北京四合院，由于多年前此宅的主人给皇帝送冰块，故号称——冰窑岳家。现精心改造后便是当下的云南餐厅，餐厅很大，不管是私人聚会还是举办各种活动，都能让人怡然自得。这里的厨师分别来自云南的西双版纳、大理、蒙自及昆明（微博）。菜单则根据云南多民族的特色及季节的变化而变化，所有野生菌、香料、特色原材料定期从云南空运抵京以最新鲜的品质展现给顾客。


沿着墙角楼梯盘旋之上，是一个浑然天成的露台，远离了什刹海的喧嚣，这是一个容易产生感情的地方。极目眺望，起伏的瓦片屋顶，成荫的树木，如鸽笼般的小屋，一种梦幻般的感觉扑面而来。同时你可以领略到时间带给它的沧桑。夕阳西下时，分外写意。


推荐餐厅：一扇门云南私房菜
地址：海淀区中关村大街49号
人均消费：50元
特色点评：一扇门云南私房菜餐厅装修从里到外都透露着云南的民族特色，餐厅特别准备的特色歌舞也是一大亮点。


一扇门云南私房菜是北京一家独特的来自云南原生态的特色私房菜，云南菜也称“滇菜”，其特点为选料广，风味多，以烹制山珍、水鲜见长。口味鲜嫩、清香回甜、酸辣适中、偏酸辣微麻、讲究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，熟而不烂、嫩而不生、点缀得当、造型逼真。这里的原材料全部是来自云南的，经过空运送进厨房，餐厅的厨师长是原大理国御膳房主厨之嫡系子孙，所有厨艺为私房家传，自传至今已有十六代；在北国的冬季走进一扇门餐厅，就仿佛走进神秘而温暖的云南，美丽的傣族姑娘为您献上民族歌舞，纯朴的白族姑娘正在斟茶敬酒，带来幸福吉祥。


本餐厅的特色主打菜有云腿炒鸡枞、翡翠碧珠等，全部是私家珍藏品。可以在优美的葫芦丝音乐声中，用心品尝云南风味，体味云南少数民族风情，在喧闹的都市独享一份宁静。
回复该发言