秋刀鱼分布在太平洋北部温带水域，每年的10月下旬到11月上旬是秋刀鱼最肥美的季节，这时的鱼身上脂肪多，大约占16%，无论怎么烹调都很好吃。日本人吃秋刀鱼，喜欢不去内脏，因为秋刀鱼在最肥的季节里肚子里储存了大量的脂肪，美味也来源于此。其中还有一个小故事，说从前日本小恋人打闹撒娇时，女孩子就会发嗔：“哼，鱼肉都归我，内脏归你！”孰料此举正中男子下怀：内脏下酒，风味绝妙。女子也满意，拿出一副未来的主妇派头，剁一碗细细的萝卜泥，配上酱油鲜甜，鱼肉肥美，正好下饭。
日本作家佐藤春夫在诗中赞赏秋刀鱼：“秋刀鱼，秋刀鱼，吃着滴上青桔酸汁的秋刀鱼，是此人故乡的习俗”。正如诗中所说，秋刀鱼加盐烤后再浇上柠檬汁或柑桔类酸汁来吃，味道十分鲜美。而这也是秋刀鱼最著名的吃法：涂上上好的海盐，在小火炉上烘烤，冒着青烟，发亮的鱼身滋滋渗出脂肪沫，鱼肉散发浓郁香味，而内脏又略带清苦味道。也有用锡纸包起来放进烤箱里烤的，也很鲜美。秋刀鱼不是昂贵之物，所有人都能吃得起，算是平民的美味。除了专门做烤物的日本小馆子，就连家常的日本料理店都会有这道菜，可见其在日本料理中占得相当的一席之地。
有鱼怎可少得了酒？秋刀鱼最好的搭档非日本清酒莫属。或重味，或清淡，或温和……而最幸运的莫过于用最合适的酒搭最美味的菜，秋刀鱼的酒友会是哪款呢？
盐烤秋刀鱼
秋刀鱼的经典料理方式。抹盐，烤至全身金黄。
配酒:搭配口味温和的特别精米樽酒
油浸秋刀鱼
炭火烤熟，去油，蒜油浸没，加醋蒸20分钟，原汁原味，鱼肉新鲜。
配酒: 搭配口味清淡的浦霞纯米酒
红烧秋刀鱼
去头尾，开水烫，切段，加入味林、清口、浓口、糖、姜片一起煮。
配酒: 搭配口味较重的上善如水纯米大吟酿
去这里吃
窗居酒屋
落地的玻璃窗让屋内繁忙的开放式现代厨房和休闲用餐客人与屋外熙熙攘攘的街道成为城市中一道亮丽的风景线。窗居酒屋弥漫着温馨友好的氛围，客人置身其中不仅可以挑选到种类繁多的传统日本美食，如生鱼片，天妇罗和各式串烤，还能品尝到以蟹为主角的各式美馔，当然少不了琳琅满目的清酒和啤酒。
窗居酒屋
地址：上海市汉口路740号上海朗廷扬子精品酒店一楼
电话：021- 60800745
溪谷村日本料理餐厅
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