在少油少盐的情况下，怎样烹调出美味佳肴呢？
新版《中国居民膳食指南》建议我们应养成吃清淡少盐膳食的习惯，即膳食不要太油腻，不要太咸，不要摄食过多的动物性食物和油炸、烟熏、腌制食物。建议每人每天烹调油用量不超过25-30克；食盐摄入量不超过6克，其中包括酱油、酱菜、酱中的食盐量。
少盐美味烹调法：
1．用蘸调味料的菜来代替炒菜
比如，蘸味肘片这道菜，食物的表面有浓浓的口味，入口很好吃，而里面并没有进去多少味道，实际上的盐摄入量也就没那么高了。
2．炒菜时可放一些醋增加口味
酸味可以突出咸味，让味道不那么浓的菜肴也会感觉好吃一点儿。而且，有的维生素耐酸不耐碱，而菜肴中放些醋既可保护这些维生素，还能使菜里的钙溶出，增加钙的吸收。
3．不要太相信自己的味觉
烹制菜肴时如果加糖会掩盖咸味，所以不能仅凭品尝来感觉。现在，很多超市都卖那种有量度的小盐勺，用它就可以准确知道用盐量是否超标，最好家里买一把。
4．注意减少酱菜、腌制品及其他过咸食品的摄入量
一般来说，20毫升酱油中含有3克食盐，10克黄酱中含盐1.5克。如果做菜时需要用酱油或者酱，就应该按比例减少食盐用量。
5．每餐只吃一道浓味菜
其他菜肴最好比较清淡。假如吃了比较咸的菜，就不要再喝咸味的汤，也不要再吃咸味的主食，否则，总的摄盐量一定会大幅度上升。
6．放一点芥末、芝麻酱等调味品让菜更好吃
尤其是夏天，可以多吃一点凉拌菜，调味品多种多样，分散对盐的需求，也可以放一些炒熟的芝麻等增加香味。
7．餐前餐后多吃水果，喝些淡茶水
吃这些食物，都可以增加钾元素，减轻过多的钠对血压的不良影响。
少油的美味烹调法：
1．选择有利于健康的烹调方法
比如，蒸、煮、炖、焖、炒、拌、急火快炒等，都可以少用油，做出来的菜也会很好吃，可以在这几种方法上下下功夫。
2．少用油炸的方法
有些菜肴需要油炸才好吃，这个时候用煎的方法代替炸，也可减少烹调油的摄入。
3．坚持家庭定量用油，控制总量
多数主妇炒菜都靠感觉用油，用量多少很难控制。最好把全家每天应该食用的烹调油，倒入一个漂亮的小油瓶内，一天的炒菜都在这个小油瓶里取用。这样，时间长就会养成习惯，即使不用这种量具，也知道用多少油了。
4．尽量少去餐馆解馋
餐馆为了让菜肴更漂亮、味道更好，会用更多的油，所以偶而去去可以，但不能经常在饭馆解决一日三餐。
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