一锅一滋味　跟随味蕾游遍中国火锅城

来源：一起游网
四川火锅　市井闲情慢生活



四川火锅表现了中国烹饪的包容性。“火锅”一词既是炊具、盛具的名称，还是技法、“吃”法与炊具、盛具的统一，表现了中国饮食之道蕴含的和谐性。从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等巧妙地结合在一起。特别是吃火锅时那种豪放和酣畅淋漓是其他地区无法比拟的，那气吞山河的架势足以体现对四川人火锅的热爱。
和火锅一样诱人的是成都（微博）这座城市，一座来了就不想走的城市。蓉城，一个蓉字，已足够千娇百媚，百转千回。每个人来到成都，无不被它的典雅和闲适所迷住。走在成都的大街小巷，你会发现成都人的两种热爱：晒太阳和喝茶。结合在一起，就成了一种最爱——晒太阳喝茶。潮湿的盆地难得阳光，平常街巷已经有很多茶客了，若是碰上难得的秋日艳阳，从府河边到行道的梧桐、桂木或银杏下，一排排的桌椅便会迅速地摆了出来，被一个个悠然淡定的成都人占据。
重庆麻辣火锅　山城里的一把火



重庆被誉为“火锅之都”。麻辣火锅发源于重庆对岸的江北。当时挑担子工人买来水牛的内脏，洗净干净后，将肝、肚切成小块，担头设有炉具，上设一只大洋铁盆，成为多格，盛载一种麻、辣、咸的卤汁，专向码头工人兜售。客人光顾时，各人认定一格，且烫且吃。民国23年重庆城内出现较具规模的麻辣饭店，只是将分格铁盆换成了赤铜小锅，由客人自行调制卤汁、蘸汁。重庆火锅以麻辣为主，多味并存，讲究调味，注重用汤。
夜景、火锅、美女，是重庆的三大名片。
山城重庆：主城区坐落在长江与嘉陵江交汇处，四面环山，江水回绕，城市傍水依山，层叠而上，既以江城著称，又以山城扬名。
雾都重庆：就像一幅泼墨山水画，永远是灰蒙蒙的，无论是城市，还是天空、山水、草木。千百年来，从巴人古国到陪都，也许是有太多的沉淀，灰色成了重庆的主色调。
活力重庆：在解放碑，无论是时尚靓丽的美女，或是西装革履的白领，还是光着膀子大汗淋漓的“棒棒儿”，都精神奕奕，整座城市于喧嚣中透着活力。即便是夜半，朝天门的汽笛也还能顺江绵延几公里，穿破整个城市的夜空，提醒你这个城市尚未沉睡。
广东海鲜火锅　不辞长作岭南人


广东人的海鲜火锅配料很讲究，火锅配以鱿鱼、海螺肉、鸡肉、牛肉、墨鱼、牛百叶、海参等生料，再加上蔬菜和佐料。吃时先将各种海鲜依次倒入没油的清汤里，煮熟后捞到各人碗中，然后再倒入鸡肉、牛肉等。吃完肉类，再倒入香菇、青菜等清口，鲜而不腻，味美无比。
“食在广州”不是虚言。广州饮食业历来在全国首屈一指，拥有一大批老字号和新兴名店，传统和创新的名菜、名点、名小食、名风味食品不胜枚举。饮茶、喝汤更是广州一大特色，也成为当地一种独特的文化。肠粉、虾饺、蛋挞、凤爪、艇仔粥、咸水角、糯米鸡、伦教糕……看到这些点心的名字你是否已经口水直流三千尺？广州人喜好早茶，早上见面打招呼时就问“饮左茶未”（喝了茶没），以此作为问候早安的代名词，可见对饮茶的喜爱。
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而饶有市井韵味的茶楼茶座更是遍布大街小巷。早茶是广州人的一个生活习惯，也是“食在广州”的一大特色。
山东肥牛火锅　潮起潮落细细品


肥牛火锅选用来自内蒙古大草原的牛肉，经过天然特殊饲料喂养，肉质细腻，入口滑嫩。肥牛火锅的调料与一般的火锅调料有本质的区别，它是选用30多种高级调料配制而成，其口味香甜悠长，回味无穷，这也是大众推崇肥牛火锅的根本所在。
好客山东，豪放不羁。如果来山东旅行，不可不游青岛。诗人海子的“面朝大海，春暖花开“温柔了多少人的梦境，青岛或许最符合这八个字。潮来汐往，海风习习，青岛像一首唱不完的歌，像一个欲语还休的故事。红瓦绿树，碧海浪天。即使没有来过青岛，单听这八个字就会心生遐想。这里有浓缩近代历史文化的名人故居，有欧式风格的各国建筑，中西合璧，风情万种。这里依山傍海，让你情愿枕着涛声入眠。漫步海滨步行道，在湿润的海风中慢慢徜徉，在浪漫的木栈道品读青岛，在潮起潮落里哼一首老歌，让旅途时光似那沙滩柔软，让心情随风摇曳。
北京羊肉涮锅　坦荡大气京味儿



涮羊肉，又称“羊肉火锅”，始于清初，满族入关后兴起，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的"千叟宴"，内中就有羊肉火锅。后流传至市肆，由清真馆经营。北京前门外正阳楼开业，是汉民馆出售涮羊肉的首创者。其切出的肉，"片薄如纸，无一不完整"，使这一美味更加驰名。在北京，提起“涮羊肉”，几乎尽人皆知。因为这道佳肴吃法简便、味道鲜美，所以深受欢迎。
作为首善之区，北京昔日的南北中轴线和东西严格对称的城区格局虽然已日渐模糊，但无论是天空街道、城市布局，还是皇家庭园、田野风光、无不透着坦荡博大之气，现代化的建筑和交通也让这座历史名城焕发着新的光彩。今天的北京古老与现代交融生辉，小胡同、老茶馆、酒吧街、商业区，无限的摩登元素与老北京地道的京味儿相互交融。
湘西狗肉火锅　酣醉边城夜阑



湘西的狗肉火锅是湘菜中的一大名菜。狗肉火锅必须选用新鲜壮年狗，加工时经过多次焯水，并投入近20种药材和调料，因此只感到狗香扑鼻，全无腥膻气，而且辣得过瘾，鲜得“刹渴”。烹调前再加入一味西洋参，不仅能提高火锅品位，还可平衡狗肉热性，吃来更加滋补可口。
很多人知道湘西凤凰都是源于沈从文的《边城》。沈从文这样描述凤凰：“若从一百年前某种较旧一点的地图上寻找，当可有黔北、川东、湘西一处极偏僻的角隅上，发现一个名为“镇竿”的小点，那里同别的小点一样，事实上应当有一个城市，在那城市里，安顿下三五千人口……”这就是蒙有一层神秘面纱的古城凤凰。凤凰古城是国家历史文化名城，曾被新西兰著名作家路易艾黎称赞为中国最美丽的小城。古城风景秀丽，名胜古迹甚多，石板小街。古代城楼。明清古院。沱江蜿蜒。河水清冽，浆声舟影，山歌互答，一派静谧清幽的小城风光。
云南滇味火锅　茶暖花瘦慵懒时光
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滇味火锅具有典型的云南风味，其特点是以新鲜蔬菜为主料，火锅中必定有火腿片，再配以薄片牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉和香菇、木耳、黄花菜等，使火锅色香味俱佳。吃时蘸辣椒粉、麻油等拌成的调料，鲜嫩香辣，回味无穷。
昆明（微博）是懒人混日子的天堂。如果一口气喝干一杯茶，那叫牛饮；如果飞快剪下一大束花，那叫锄草；如果狼吞虎咽地扫完一盘菜，那叫充饥。如果给一杯茶、一束花、一盘菜足够长的时间，那叫享受。昆明人说，吃喝玩乐这回事，干得好，就叫享受生活。大多数人只会把昆明当作中转站，稍作停留，便直奔大理丽江香格里拉而去。如果在昆明多住几日，这里暖暖的时光会温柔地网住你，让你想要一直住下去。昆明是个适合养老休闲的地方，慵懒的空气，缱绻的美好，馥郁的花香，一切的一切，必须慢慢地才能嗅到……
苏杭菊花火锅　江南风景旧曾谙


传说菊花火锅是慈禧太后首创的，不但味道鲜美，而且清香爽神。将鲜菊花瓣浸泡洗净，再放入加有明矾的水中漂洗一遍，捞起沥干备用。在火锅中加入鸡汤或肉汤之类的汤汁，煮沸后先将鸡片、肉片、鱼片等等生料投入，然后投入菊花瓣，再煮片刻即可食用，芬芳扑鼻，别具风味。
“江南忆，最忆是杭州。“大文豪白居易毫无修辞地表达着对杭州的留恋。从那个年代起，杭州就以她的明山秀水著称于世。西湖，三面云山，一水抱城的山光水色， “浓妆淡抹总相宜”的娇羞含情，让多少人心驰神往。春走“苏堤春晓”，夏品“曲苑荷风 ”，秋嗅“满陇桂雨”冬观“断桥残雪”；杭州四季皆美景。
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