“日本厨房”大阪：食色生香的穿越之旅

来源：《行家》


大阪
美食天下小心“食倒”
出发之前，身边的日本达人无数次灌输我：岛国对细节是如何苛求，此行也着实让我感受到了这种较真劲。酒店标间大气地配备了全套餐具的厨房、洗衣机及烘干机等，每个遥控器旁还附上中日英文的使用指南，如此体贴入微，让我们感觉不像在异国“借宿”，而是宾至如归的“居住”。


购物中心
从敞亮的窗户望出去，对面花园式购物广场难波公园一览无余。难波公园前身是日本职业棒球队南海鹰队的主场，1989年这只“南海鹰”飞到福冈巨蛋变身“大荣鹰”，运动场也因此凋落，数年后改建成购物中心。从远处看就是一座绿茵层层的斜坡公园，水泥森林中一块难得的绿洲，即使不购物，去阶梯式的花园散步喝茶也是一件美事。在难波公园里，不管是不是购物狂，都可以“横扫千军”。


缤纷街景
从难波公园出来天色已晚，既然来到了有“日本厨房”之称的大阪，当然要抓紧机会好好享受一番。大阪之所以得此花名，是因为以前东洋人的所有的生活必需品都得先从日本各地运到大阪，再分运至其他地区乃至国外。而“日本厨房”的精华都在与难波公园一街之隔的道顿崛和心斋桥，站在心斋桥街口，巨大的美食灯箱广告以排山倒海的气势冲击着游人的视线：霸气的螃蟹、圆润的河豚以及张牙舞爪的章鱼，这分明就是对“吃货”赤裸裸的挑衅。途经一家餐厅前，只见游客争相与一位穿着红白条纹连体衣、带着三角帽的“眼睛先生”合影。原来这位人气颇高的卡通人物名叫“食倒太郎”，是这家人气餐厅的代言人。“食倒太郎”意寓“大阪的美食太多，会吃得倒在路边”。几年前餐厅因资金短缺暂时歇业，就是这位大明星敲着太鼓，再次开门迎客，从此餐厅生意越做越好。

从心斋桥出来，抬头看到“信长书店”的霓虹灯大招牌。书店在二楼，我们沿着楼梯往上走，撞见一位正在下楼的清秀男子，他瞅了瞅我们，眼神中带着点吃惊。在与他擦肩而过时，我们还唠叨“没见过美女啊？”冲进店里劈头就问男店员明信片在哪儿，他表情更为惊愕，“石化”了十几秒才摇了摇头。我们环视书店，赫然发现原来这是一家色情书店！我和同伴尴尬地用围巾蒙住脸，火速遁走……这里警示各位女游客：在大阪见到名为“信长”的连锁书店，请慎入！
姻缘之神魔法火车
在心斋桥我们吃得油手油嘴，向导又带我们来到一家居酒屋，打着饱嗝的我们心想——还吃啊？向导示意我们拐进居酒屋旁的窄巷。巷子两边的小店挂满了日本传统的纸灯笼，雨后的青灰石板路在灯光下忽明忽灭，我们仿佛踩进了时光隧道，令人迷醉。如果正巧有一位迈着碎步的艺伎或带刀的武士经过，我真会上前问问自己身处什么朝代。


手水舍
回复该发言

向导的解说将我从奇思妙想中拽了回来。原来这条闹中取静的巷子正是著名的“法善寺横丁”，“横丁”即“小巷”之意。法善寺横丁长八十来米，宽两米有余，东西向延伸，以小巷中心仅十平米的法善寺命名。最早就听闻日本无赖派作家织田作之助的小说《夫妇善哉》，小说的主人翁柳吉和碟子曾光顾法善寺横丁一家名为“夫妇善哉”的甜品店，两人在店里分享了一碗年糕红豆汤。聪明的店主赋予红豆汤“夫妻成双”的吉祥寓意，情侣及夫妇同吃就会生活美满。任何地方在被戴上“某某著名电影取景地”的光环后，十有八九会跻身热门景点之列。在小说被拍成电影之后，法善寺这条胡同果然名声大噪，“夫妇善哉”甜品店也成为人气店铺。


法善寺横丁
法善寺只有一个小凉亭，一尊“不动明王”神像和一口汲水小井。在太平洋战争时期，法善寺一带被付之一炬，唯独“不动明王”岿然不动，传说这位神仙一手持剑一手持绳，为人们斩断恶缘，本来面目凶狠，之所以变身为“月老”，是因为曾有位女香客在参拜时向明王身上浇水，同时祈求良缘，后人纷纷效仿，明王转职成功，周身也布满了永不消失的青苔。
说到寺庙，不得不说说大阪另一处名胜住吉神社，要去参拜先得乘阪神电轨。站在小火车的站台上，竟然有种哈利·波特来到九又四分之三站台时的惊喜。日本人简素淡泊的审美观又一次得到证实，站台上没有多余的装饰，一列精致的绿皮小火车足以勾起游客的遐想，仿佛随时会上演一场浪漫的爱情。小火车载着我们从闹市出发，抵达了清静的住吉神社的鸟居前。


开往吉神社小火车
面对神灵不能开玩笑，我们收起浮夸的谈笑，正正经经地倾听神社传说：日本的神宫或是神社都有鸟居，它位于神社神路入口，以示神域之门。穿过鸟居，眼前便是一座朱红的小桥，学名“反桥”，即我们所说的拱桥，因其形如太鼓，也叫太鼓桥，如同彩虹般将人间与神界连接起来。过了桥便进入了神的世界，过桥之前要先在桥下的“手水舍”以清水洗手漱口，清洁身心。住吉神社是大阪的总守护神社，供奉着海神等日本自古以来的神明，当时日本的遣唐使在出发前都会来拜祭海神，以求一帆风顺。神社内的四座本宫好似海上乘风破浪的舰队，都是国宝级的建筑，参拜时要从第一本宫开始，且不能半途而废。
三佳屋中学做乌冬
大阪之行的最后一天，我们来到了“三佳屋”体验亲手制做日本乌冬。作为乌冬面的超级粉丝，我可是为这天的到来期盼了无数个日夜。走进店里，一阵浓浓的咖喱味扑鼻而来，一楼坐满了正在吃面的食客，“稀里呼噜”的声音此起彼伏。在一般的餐桌礼仪中，吃饭时发出声音被视为不礼貌，而在日本则表示对食物的喜爱和对厨师的赞赏。


古韵
三佳屋是有二十多年历史的老牌面馆，店主前山博信先生做乌冬面已有三十几个年头，店门口那张招牌式的脸，便是前山先生的画像。我们于二楼的榻榻米坐定，前山先生亲身示范起了乌冬面的做法。只见他手起刀落，将擀好的面饼均匀地切成面条，看似简单，但我们实际上手时，切出的面条却粗细不一，厚薄各异，原来切乌冬也得靠巧劲和经验。
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三佳屋
我们不忍心再折腾这些无辜的面饼，最终还是厚着脸皮享受师傅的劳动成果。大碗乌冬蘸上浓浓的咖喱汁，再配上天妇罗，挑起一筷子送进口中，“稀里哗啦”吞下肚，就是这个味儿！
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